Як називається ця технологія оббивки меблів шкірою? Як виконується?

Цей варіант оббивки називається "каретная стяжка". У вашому випадку шкіра зшита ромбами, воно і зрозуміло-де знайти цілий шматок шкіри на спинку дивана, це буде дуже затратно.

Як виконувати: нарізати шкіру ромбами (квадратами) однакового розміру, зшити між собою з єдине полотно, накласти на поролон меблів, прикріпити за допомогою гудзиків до основи.

Якщо ж шкіра штучна, то нарізка ромбами не потрібна, закладемо складки.

Ось одне з численних відео-інструкцій по самостійній оббивці меблів.

А ось більш докладний відео.