Як посолити кавуни в бочці?

Для засолювання відбирають невеликі стиглі кавуни без ушкоджень з тонкою кіркою. Кавуни ретельно помиємо, наколемо в декількох місцях, після чого щільно укладемо в підготовлену бочку. Бочку закупорюємо і заливаємо через шпунтове отвір 6-7% розчином солі. Нехай бочка з кавунами постоїть при кімнатній температурі 1-2 дні. Потім доливаємо розсіл, якщо є потреба, закриваємо отвір пробкою і переносимо бочку в холодне місце.

Іноді кожен ряд кавунів пересипають чистим річковим піском. Тоді кавуни не мають западин і вм'ятин. А в іншому метод посолки той же. Тільки в теплі при такому методі засолу витримують кавуни 2-3 дня.