Як правильно фарширувати пеленгаса?

Спробуйте такий рецепт, наскільки він правильний саме для пеленгаса не знаю, але підходить до всіх щодо великим білим рибам. Рибку кг. на 1,5-2 очистити від луски, випатрати, вимити, обсушити, натерти сіллю і меленим перцем. Беремо охолоджені смажені з цибулею гриби, додаємо трохи панірувальних сухарів, пучок дрібно нарубаної петрушки, вбиваємо сире яйце, додаємо трохи майонезу, сік третини лимона, солимо, перчимо до смаку, добре вимішуємо. Цим фаршем начиняє рибу, зашиваємо кулінарною ниткою, укладаємо на змащений олією лист і поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів С хвилин на 30-40 (залежить від розмірів і вгодованості риби), після чого дістаємо, змащуємо густою сметаною і відправляємо назад приблизно хвилин на 15 до готовності. Смачного.