Як правильно готувати рибний фарш для котлет?
Відповідей: 3
Рибний фарш для котлет- заняття, яке може здатися, на перший погляд, досить клопіткою, але результати можуть перевершити всі очікування. Домочадці будуть дуже задоволені, тому що котлети виходять смачними, красивими і ситними. Отже, нам знадобиться 500 г філе риби,
2 білки, спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець обов'язково, вершки 200 мл, можна замінити на 3-4 столові ложки майонезу, два білка, дві столові ложки манної крупи або півсклянки мелених вівсяних пластівців. Фарш добре вимішати. Якщо фарш вийшов трохи рідкуватий, то необхідно додати трохи крупи або пластівців. Смажити котлети на повільному вогні, обов'язково протушкувати 1 хвилин в сотейнику. Смачного!
Мені здається що в першу чергу це правильно вибрати рибу, в якій мало кісток і вона її м'ясо не дуже рідке (наприклад як у зубатки), на мій погляд з білої риби для фаршу добре підходять минтай, тріска, тілапія. Потім обробити рибу, витягнути з неї всі кістки і прокрутити на м'ясорубці. Після чого в фарш можна додати подрібнену цибулю, намочений в молоці білих хліб (теж подрібнений), або панірувальні сухарі і тоді фаршу треба дати час постояти, щоб сухарі розмокнули, ввібрали в себе рідину з фаршу і зробили його більш густим. Ось тут варіант приготування рибного фаршу саме з панірувальними сухарями.
Рибу треба відокремити від кісток і пару раз прокрутити через м'ясорубку разом з намоченим в молоці білим хлібом і цибулею. Добре збити виделкою, додати сіль за смаком і яйце. Більше ніяких спецій класти не треба. З такого фаршу можна робити котлети, запіканку або начинку для пирога, можна нафарширувати рибу, заповнивши їм заздалегідь підготовлену шкірку.
Залишити відповідь