Як правильно мити гриби перед варінням, спекотної?

Перш за все принісши додому гриби з лісу, їх слід обов'язково промити, щоб видалити присохлу бруд, листя, голки хвої, а також злегка підсолити воду можна позбавити гриби і від черевиків. Для миття грибів в залежності від їх кількості використовують або відро, або таз, або цілу ванну. Гриби залишають у воді від півгодини до кількох годин і воду при цьому не змінюють. Воду слід міняти тільки в тому випадку, якщо гриби замочують для видалення гіркоти і подальшого соління. Турбуватися про те, що гриби вберуть багато води не варто, незважаючи на те що у них структура нагадує губку, вона майже не вбирає зайву воду, адже гриб і так на 90% складається з води, тому і віджимати гриби не варто. Просто очистити і варити або смажити.

Для початку гриби, принесені додому, слід добре перебрати, і очистити їх від сміття і землі, поки вони сухі, а також ножиком вирізати гнилі частини або червоточини.

А вже після цього їх можна замочити в холодній воді з сіллю для тієї мети, що якщо там є дрібні черв'ячки, то вони в такому розчині все спливуть наверх.

Після цього воду потрібно злити з ємності і порційно промивати грибочки через друшляк під проточною водою, як показано на даному фото.

Потім добре струсити, щоб вода стекла і можна їх відварювати в солоній воді, як вона закипить, дати покипіти грибам хвилин п'ятнадцять. І після цього вже можна їх використовувати в кулінарних блюдах.

Більшість грибів не вимагають соскабливания шкірки з капелюшка і з ніжок і їх досить тільки добре промити.

Надовго замочувати гриби у воді не слід, інакше вони наситяться зайвою вологою і швидко псуються. Замочити гриби треба рівно на стільки хвилин, через скільки налиплі і засохле листя і гілки почнуть легко відмиватися.

Занадто стиглі капелюшки грибів швидко вбирають в себе воду, тому їх треба трохи віджати, намагаючись не розламати.

Так як в наших лісах ми збираємо зазвичай тільки такі гриби, як білі, підберезники, підосичники, подтопольнікі і грузді, то можу підказати як мити їх.

З усього цього різноманіття грузді і подтопольнікі йдуть зазвичай на засолювання, тому їх - замочуємо в холодній воді. Решта замочувати не обов'язково, можна просто помити і відразу ж нарізати на сковороду.

Гриби різні бувають, наприклад осінні опеньки, зібрані з дерев я не мою. Просто прибираю сміття, використовую гриби для сушіння, відварюю і заморожують. Грузді, вовнянки, подтопольнікі замочую в холодній воді на кілька днів і потім відмивають від бруду за допомогою щітки і мочалки. Рижики треба мити теж замочивши у воді, вони часто ростуть на піщаному грунті. Підберезники, маслюки треба мити під проточною водою і не замачівая. Губчаста поверхню грибів вбирає дуже швидко вологу.

Я взагалі гриби не мою коли варю. Спочатку обполіскую їх в друшляку під проточною водою, потім кладу в воду і доводжу до кипіння, кип'ячу пару хвилин, розмішую гриби ложкою (щоб отліпла листя, голочки якщо є й інші забруднення), відкидаю гриби на друшляк і ще раз споліскую водою під краном. Потім кладу в каструлю вже безпосередньо для варіння.

Гриби необхідно обов'язково промити перед приготуванням. Якщо бруд не відмивається, то треба скористатися ганчірочкою або зубною щіткою. Так зазвичай миють грузді, рижики, сироїжки.

Замочувати треба тільки грузді на добу, вони гіркі.

Перед тим як мити маслюки, їх спочатку треба почистити. Точніше, зняти шкірку з капелюшка.

Взагалі все їстівні гриби треба мити два три рази і кожен раз зливати воду. Мити кожен раз не більше п'яти хвилин, щоб гриби не всотали занадто багато вологи. Мити слід в теплій воді, відмиваючи лише забруднення - можна кухонної губкою для миття посуду, якщо важко бруд відходить.

Ми, як правило, збираємо білі гриби і опеньки. Я наливаю в ємність води, висипаю гриби. Потім мою кожен під проточною водою. Потім в каструлю, заливаю водою, а після доводжу до кипіння з цибулиною - і відразу ж зливаю. Ще раз промиваю, а потім вже тільки варю.

Гриби необхідно перед приготуванням вимити від землі і від налиплого хвоїнок і листя. Тому їх попередньо замочують у холодній воді на кілька годин, а потім миють. Я мою гриби поролоновою губкою.