Як правильно підготувати мак для запікання в булках?

Щоб використовувати мак для випічки, потрібно підготувати його, тому що сирі макові зерна мають гіркуватий смак. З метою позбавлення від гіркоти необхідно прокип'ятити макові зерна протягом 15 - 20 хвилин, потім процідити через марлю або дрібне сито і підсушити. Якщо з маку планується зробити солодку начинку, потрібно пропустити мак через м'ясорубку разом з цукровим піском і перемішати.