Завжди роблю сир з некип'яченого кислого молока, по-іншому просто не вмію, але ж при цьому є ризик підхопити кишкову паличку. А якщо молоко спочатку прокип'ятити, то воно напевно дуже довго кисне і втрачає смак і свіжість ... Як тоді правильно приготувати сир з прокипяченного молока, щоб дитині можна було давати?
Як правильно приготувати сир з прокипяченного молока?
Відповідей: 2
2 +/-
Найкраща відповідь
Я для своєї дочки роблю сир сама. Цей рецепт дав мені педіатр.
Молоко прокип'ятити, коли охолоне, відлити півтори склянки молока в окрему чисту каструльку і поставити на невеликий вогонь, вилити туди 10 мл 10% хлористого кальцію з ампули. Тільки дивіться, щоб осколок скла в молоко не потрапив! Помішуйте. Коли молоко закипить, воно повинно згорнутися. Можна скип'ятити одну хвилину і вимикати. Відкинути на марлю покладену в друшляк, дати трохи охолонути і стекти зайвої рідини і можна годувати дитину.
Я додаю в сир терте яблуко і розім'яту банан. Але і без них сир виходить ніжний і зовсім не кислий.
1 +/-
З прокип'ячену молока сир ви не зробите. Так як при кип'ятінні загинути все бактерії, які власне сир і роблять. Просто візьміть вже скисле молоко і поставте на повільний вогонь. І варіть, постійно помішуючи. Виходить прекрасний прокип'ячену сир. І такий можна сміливо давати дитині.
Залишити відповідь