Як правильно солити сало в банках?
Відповідей: 5
Сало в банках можна сіліть двома способами, в розсолі або у вигляді сухого засолу, коли шматки сала рясно посипають сіллю. Сало режим на досить великі шматки, але такі що б в горлечко банки пролізли. Мені в розсолі більше подобатися, соло тоді м'якше і Ченад зчищати залишки солі на салі. На два літри води візьмемо 2-3 ст. ложки солі, в деяких джерелах півсклянки, закип'ятити воду з сіллю, додамо спеції, хто як любить чорний перець, часник, лавровий лист і дня на три - чотири в холодильник. Після можна готові шматочки сала обмазати розчавленим часником і посипати перцем, дуже смачно виходить. Так само можна сало солити не в банках, а в звичайній емальованій каструлі. Зберігаємо готове сало в холодильнику, якщо посоленного сала багато я зазвичай частина сала прибираю в морозилку, після морозилки воно легше ріжеться.
Дуже простий і популярний спосіб отримати прекрасне і ароматне сало - це засолювання його в банках, або по-старому. Адже так любили солити сало в селах. Для цього необхідно саме сало, запашні приправи - часник і перець-горошок, ну і сіль, адже без неї ніяк. На кілограм сала кип'ятимо літр води. Даємо волі охолонути, і розводимо в ній сіль - приблизно три столові ложки, зайвої солі сало не візьме, не переживайте. Перець-горошок перемелює і теж кидаємо в воду. Туди ж слід покласти і п'ять зубчиків ретельно размятого часнику. Заливаємо цим розсолом сало, яке краще порізати невеликими шматочками і на три дні поміщаємо заготовку в холодильник. Після цього сало можна вживати в їжу, для гурманів рекомендую ще і натерти готове сало додатково перцем. Таке сало зберігається також в холодильнику.
Беремо 3 літри води кип'ятимо і остужіваем додаємо три з гіркою ложки солі - 6 зубчиків часнику розчавлює ручкою ножа теж додаємо в розсіл Перець чорний і запашний теж потрібно трохи розм'якшити на серветці і додати. Хто любить можна додати лавровий лист за смаком Взяти приблизно півкіло сала і нарізати великими шматками в трилітрову банку, Залити розсолом з спеціями. Перцю не шкодувати. Тримати в холодильнику три дні. Дістати сало, просушити і натерти чорним перцем з коріандром (за бажанням) не всі люблять коріандр. Зберігати в холодильнику їсти з чорним хлібцем.
Я солю за старим рецептом, на суху. Ріжете сало на середні шматки (4 * 7см приблизно), сало обов'язково має бути свіжим, чи не після заморозки. Кожен шматочок сала від душі нашпиговують пластинками часнику, потім обвалюють його в крупної солі. Викладаєте в літрову банку шматки сала шарами, дуже щільно один до одного. Ставите в холодильник і забуваєте про нього дня на три-чотири. Потім його вже можна їсти, бажано спочатку діставати нижні шматочки. Перед вживанням ножем струсіть надлишки солі. Мені дуже подобається таке сало з чорним хлібом і домашньої гірчицею.
У банку можна зробити сало в розсолі. Робиться це не складно.
Нарізуєте сало смужками і ножем робите надрізи до самої шкірки по середині. Так сало рівномірно Просолов. Потім сало складаєте в банку.
Воду кип'ятіть з сіллю в пропорції на 1 літр 100 м Повністю заливаєте сало охолодженим розсолом і залишаєте стояти 3 дні.
Перемішайте видавлений часник і подрібнений солодкий перець і гіркий. Чуть-чуть соліть. Змащуєте засолені шматочки сала крім шкурки і завертаєте кожен шматочок в харчову плівку.
Кладете в морозилку.
Залишити відповідь