Як правильно варити варення з троянд?

Варення варять з чайних сортів троянд. Для приготування варення знадобиться:

• 300 грам пелюсток троянд (свіжозірваних),
• 6 склянок води,
• 600 грам цукру, при бажанні, можна додати лимонний сік.

Приготування: розібрати троянди на пелюстки, видалити всі зіпсовані і білі частини (якими вони кріпляться до ніжки). Промити пелюстки і просушити на рушнику. Посипати зверху пелюстки цукром (2 ст. Ложки), добре перетерти, а вийшов сік злити в іншу ємність. Довести воду до кипіння, всипати цукор, що залишився, варити цукровий сироп 2 хвилини, процідити і охолодити. Пелюстки залити сиропом, довести до кипіння на сильному вогні, потім вогонь зменшити до слабкого і варити ще 6 хвилин, періодично знімаючи піну. Помішуючи, додати сік (який виділився при перетирання), варити до загустіння ще хвилин 15 при слабкому вогні, потім можна розливати по банках.

Головна "фішка" рожевого варення - воно повинно пахнути. Для цього потрібні рослини старих сортів, тому що нововиведені сорти не пахнуть. У разі, якщо вам пощастило і у Вас є саме такі троянди, то пропоную старовинний рецепт.

Буде потрібно: 1/2 кг пелюсток троянд, 1,3 кг цукру, 1/2 лимона, 1 склянка води.

Нарізати пелюстки троянд і змішати їх з 1/2 кг піску. Покласти їх в емальовану каструлю і залишити на 2 дні. А з останків цукру і лимонного соку зварити сироп.

У гарячий сироп покласти зацукровані пелюстки і на повільному вогні варити до готовності сиропу, т. Е.капля сиропу не повинна розтікатися.

Обірвати пелюстки у троянд. Зрізати все пошкодження на пелюстках і білі підстави. На 100 грам пелюсток взяти 100 грам цукрового піску і ретельно розтерти в ступці або каструльці до отримання однорідної кашки. Окремо приготувати сироп з 500 г цукру і 1 склянки (200 мл) води з додаванням лимонного соку (2 ст. Л.). Коли сироп прокипить 5-7 хвилин, до нього додати кашку з пелюсток і варити варення 10-12 хвилин. Можна додати за смаком корицю або апельсиновий сік. Зберігати в прохолодному місці.