Як правильно відкрити і з’їсти морського їжака?

Що говорять з цього приводу знавці:

потрібні щипці (ті ж, що і для лову морських їжаків, якщо немає, то цілком ймовірно підійде і великий пінцет, так само буде потрібно ніж і ножиці.)

Отже, взяти їжака щипцями, покласти в тарілку, повернути їжака догори місцем, де голок менше і є поглиблення - рот.

Проткнути панцир ножем і ножицями розрізати по колу. Викинути відрізаний рот і промити їжака, щипцями або ложкою вибрати бруд і чорні волокна. Знову промити. Їстівне в морському еже - жовто-червона ікра. Її можна їсти і в сирому вигляді (смаком як солодкуваті устриці) окропивши лимонним соком. А можна і обсмажити в оливковій олії з обсмаженою цибулею і соєвим соусом. А можна приготувати і ще що-небудь більш хитромудре, типу жульєну.