Як правильно заготовити на зиму зелень? Сушити, заморожувати або солити?

Ось ви мені хоч що кажіть, а я впевнена, що зелень і ягоди всі вітаміни втрачають при заморожуванні. Сироїд не мороз ягоди і зелень, а вони схиблені на вітамінах і здорове харчування. Вважається, що вода, яка міститься в зелені, ягодах, фруктах, овочах, всюди, при заморожуванні перетворюється на лід, і молекули, в яких є вода, руйнуються від льоду. Вітаміни губляться, взагалі вся користь йде.

Як солити зелень я взагалі не уявляю. Солі буде багато, користь сумнівна. Я пробувала заквашувати, але з капустою разом і без солі. Але на зиму цей варіант не підійде, така капуста оптимально зберігається 1 місяць, а далі, як пощастить. І кіслющая буде. І сама зелень при цьому не жується майже. Якщо тільки в капусту її різати дрібно-дрібно. Зате вітаміни все зберігаються! І нові додаються.

Я в основному сушу зелень. Дрібніше тільки цибулю, іншу зелень НЕ ріжу, а коли в страви додаю, подрібнюю сушену зелень пальцями.

І заморожування, і сушіння, і соління зелені є правильними видами заготовок. Все залежить від смаку і працездатності кожного. Для того, щоб сушити, потрібно витратити більше часу, ніж для заморожування або соління. Спочатку зелень (кріп, петрушку) потрібно промити від бруду, просушити, потім тільки дрібно нарізати. А для інших варіантів все робиться відразу.

Мені подобається, наприклад, заморожувати в окремих маленьких кульочках, щоб на один раз вистачило. Дістав, відсипав вміст на блюдо, ніяких інших дій. І дуже ароматно.

А ось в солоному вигляді не дуже подобається. Пересіл буде забезпечений, якщо не врахуєш, що зелень ще дасть солоність (у мене так бувало), тому я відмовилася від такого виду зберігання. Сушити, як я вже писала, клопітно. Чи не вистачає терпіння. Підсумок: найзручніший вид зберігання - це заморожування. Якщо, звичайно, морозильна камера велика, є куди все це розмістити.

Ми зелень сушимо на зиму, кріп і цибулю. Пробували заморожувати кріп, але мені не подобається запах його після розморожування. Після заморозки зелень втрачає властивості, а після сушіння немає.

А у мене в родині хтось як робить.

Мама мого коханого чоловіка свекруха мені виходить робить так:

вона завжди солить і закочує в банки. А недавно передала моторошно солону суміш для приготування борщу. У неї входить морква, буряк, кріп, петрушка і багато багато солі. Не можу сказати що ця суміш смачна. Як на мене так краще піти в магазин і купити трохи свіжих продуктів для борщу якщо чесно смачніше виходить. Хоч би ці слова не почула свекруха)

А я заморожую зелень з літа. Промиваю її добре. Навіть можу залишити в тазику на кілька годин що б вся пил осів. Далі трохи підсушують кладу в пакети або замотую харчовою плівкою і в морозилку. Там є спеціальний відділ для зелені.

Зелень (петрушка, кріп, селера, шпинат) - джерело вітамінів. Хочеться їсти їх і взимку. Кріп потрібно заготовлювати на початку літа, коли він ще молодий. Петрушку можна протягом всього сезону.

Заготовити за допомогою таких дій: сушка (я вибираю цей спосіб), заморозка, заливка маслом, засолити. Всі ці способи однаково зручні і в рівній мірі зберігають вітаміни і мікроелементи.

При заморозки головне стежити, щоб зелень не розморожувати по кілька разів, тоді точно нічого корисного не буде.

А ось при маринуванні зелень зберігається довше, але при цьому вітаміни руйнуються.

Ще років десять тому я сушила зелень, але де-то скуштувавши страви з мороженої зеленню подумала, що зелень свіжа, потім сама стала завжди морозити. Маючи великий холодильник з морозильною камерою це робити просто. Зелень не втрачає своїх властивостей, вже відомо, що морожені що зелень, що овочі, що ягоди зберігають більше вітамінів і свіжості.

Пробувала солити - не те, сушена теж не такий аромат, я її попередньо подрібнюю, нарізаю

Я вважаю за краще використовувати всі три способи консервації. Для заморозки я укладаю зелень пучком на плівку і туго її повертаю. Виходить, як би, ковбаска. Потім її заморожують. А взимку знімаю плівку із замороженою зелені, як з ковбаси, і ріжу її в перші і другі страви. Заморожена зелень використовується у нас в родині швидше за все.

А для ледачих в холодильнику завжди стоїть засоленная зелень, а в шафці - сушена.

Мені найбільше подобається сушити. Так і максимум користі зберігається, і найпростіше заготовлювати. У пальцях розтерла - і відразу при варінні в перші страви. Аромат з'являється моментально)))

Для салатів краще не морозити (вона все ж не така, як свіжа виходить), а купувати в магазині, або вирощувати на підвіконні. Посол - зовсім не варіант. Пробувала якось - не сподобалося.

Солити зелень мені не подобається. Пробувала заморожувати і сушити, в результаті вибрала сушку. Сушена зелень мені сподобалася більше. Хоча, звичайно, заморожена більше нагадує свіжу. Тут швидше за все справа смаку, як кому сподобається.

А якщо хочете максимум вітамінів, то купуйте насіння і вирощуйте на підвіконні свіжу. Багато, звичайно, не виростите, але і то буде приємно.

Мені здається, що найлегше, це заморожувати. Я Роблю тонкі ковбаски із зелені, обертають фольгою і в відправляю в морозилку. Вітаміни зберігаються, запах і смак шалені після розморожування. Сушити теж можна. Але для цього важливі зовнішні умови: мало вологи, тепла погода. А так закинув в морозилку і готово.

І мені здається, що заморозити зелень-це найшвидший спосіб, та й на смак пости не впливає заморозка.