Як правильно заварювати каву в турці?

Як заварювати каву в турці?

Починаємо з вибору турки, кава і його помелу.

Вибір турки: кава в мідній турці буде смачніше, ніж з нержавіючої сталі. Мідь має кращу теплопровідність і, як правило, стінки у таких турків на порядок товщі.

Вибір кави: самий ароматний і насичений кави - це подрібнений безпосередньо перед приготуванням, якщо немає домашньої кавомолки - використовуйте мелену каву, який повинен зберігатися в непрозорій і герметичній упаковці.

Помел найдрібніший - ідеально "в пил".

Приготування кави: дозування кави на 1 порцію: 10-12 г на 150-200 мл води. Хто любить цукор - 1 ч. Л. на порцію, сіль на кінчику ножа.

Насипте кави, цукор, сіль в турку, додайте воду. Поставте на середній вогонь. Рівень холодної води повинен бути нижче самого вузького місця в турці приблизно на 1 см (якщо Ви наливаєте в турку гарячу воду - в акурат до вузького місця).

Чекаємо, поки не почне підніматися пінка. Чайною ложкою перемішати напій для рівномірного прогріву рідини. Пінка осяде і через час почне підніматися знову - знову перемішуємо.

І так робимо до тих пір, поки пінку неможливо буде "погасити" таким чином. Це означає напій рівномірно прогрітий і готовий.

Прибрати турку з вогню, перелити напій в чашку, дати відстоятися. Або навпаки можна дати осісти завареного кави в самій турці, а потім акуратно розлити по чашках.

При дотриманні цих правил кави вийде ароматний, насичений і найголовніше не гіркий! Чи не буде необхідності проводити подвійне або потрійне підняття пінки з перервами для посилення смаку!

P.S. Заливати воду в турку можна холодну і гарячу. Це залежить від наявності у вас вільного часу.