Як приготувати борщ з “вушками”?

нам знадобиться: 1шт. буряка, 1шт. морквини, 200 г капусти, 3ст. л. томату пюре, 2шт. кореня петрушки, 1 шт. ріпчастої цибулі, 2 год. л. піску, 1/2 год. л. борошна, 30г топленого масла, 2 ст. л. сметани, 1 ст. л. 3% оцту, червоний мелений перець, лавровий лист, кріп.

для вушок: 2ст. гречки, 6ст. борошна, 1 шт. ріпчастої цибулі, 1,5шт. яєць, 15г вершкового масла.

приготування: з гречки варимо кашу середньої густини, дрібно нарубаємо цибулю, обсмажуємо його і перемішуємо з гречкою. замішуємо з борошна, яєць, води, солі тісто, розгортаємо тонко, нарізаємо ромбиками 5х5см. краю ромбів змочуємо в яйці, потім середині кладемо фарш з каші і з'єднуємо краю. накладаємо приготовані вушка в сковорідку змащену жиром і ставимо в духовку. перед тим як подавати на стіл викладаємо на тарілку вушка з борщем, посипаємо зелень і додаємо сметану.

борщ готуємо як завжди.