Як приготувати бринзу?

Спочатку треба вибрати "сировину", Тобто молоко. Ніжніший, смачний і корисний сир вийде з більш щільного і жирного молока. краще взяти овече або козяче молоко. Молоко обов'язково має бути теплим (в ідеалі - парне), якщо немає то підігрійте його до температури тіла. Додати в молоко закваску (дозування д. Б. Вказана на пачці), ретельно перемішати і добре укутати посудину. Чим тепліше буде молоку тим краще. Приблизно через годину молоко згорнеться, його треба знову добре перемішати і знову укутати. Ще через годину розкриваємо посудину і зливаємо кашку, що вийшла в марлевий мішечок, зливаючи сироватку в якусь ємність. Підвісивши мішечок, чекаємо поки вся сироватка стече. Готовність сиру можна визначити тицьнувши пальцем в мішечок. Якщо він пружний і пружинить, то сир готовий. Знімаємо мішечок і ставимо під гніт, в холодне місце. Якщо на дворі літо то в холодильник. Через якийсь час (самі визначте) ви дістанете з холодильника справжню, смачну бринзу.