Як приготувати Чахохбили з яловичини?
Відповідей: 3
чахохбілі - Блюдо з грузинської кухні, і деякі думають, що його можна приготувати тільки з м'яса птиці. Але це зовсім не так, з яловичини блюдо теж дуже смачне.
Приготувати дане блюдо не складно. Вам будуть потрібні:
Жирне м'ясо яловичини 500 грамів
Цибуля ріпчаста - три середніх головки
Борошно - одна столова ложка
Помідори свіжі - 500 грамів або томатна паста
Часник, перець гострий
Зелень різна і сіль
Для початку потрібно підсушити борошно на сковороді.
Підсушіть пшеничне борошно на сковорідці. І нашаткувати цибулю кільцями.
Яловичину потрібно нарізати шматочками і підсмажити, посипавши борошном.
Помідори потрібно нарізати, очистивши їх від шкірки.
Потовкти потрібно гострий перець і часник в ступці.
До м'яса слід додати цибулю і смажити ще хвилин десять.
Потім кладемо помідори і приготовані спеції.
І тушкуємо м'ясо до повної готовності.
Перед закінченням гасіння кладемо зелень порізану.
Та ніяк! Національне грузинське блюдо чахохбілі готується тільки з м'яса птиці. Причому в первісному вигляді це було тільки м'ясо фазана і саме від цього блюдо і отримало свою назву, - фазан по грузинськи - хохоби. Зараз звичайно м'ясо фазана це вже саме по собі досить рідкісний продукт, та й морочитися з цим дещо жорстким м'ясом кухарям не хочеться. Тому майже повсюдно чахохбілі готують з курячого м'яса. А з яловичини вийде просто м'ясне рагу з овочами, але ніяк не чахохбілі !!!
Чахохбілі взагалі-то робиться з птиці, наскільки я пам'ятаю, але при бажанні можна зробити з будь-якого м'яса. Головне тут додати помідори, гострого перцю не жаліючи, кінзи. Можливі варіанти - додати часник, кріп. В оригінальному рецепті ще присутній соус ткемалі, але його в Росії складно знайти, та й мені особисто він не особливо подобається.
Залишити відповідь