Як приготувати фарш для пиріжків з капустою?

Напевно, скільки господинь, стільки і рецептів.

Пропоную такий рецепт начинки зі свіжої капусти.

продукти:

• Капус свіжа - невеликий качан,
• цибуля-ріпка-1-2 шт
• олія ріпакова - 2 ст / л
• масло вершкове -1-2 ст / л
• пряні трави (наприклад, орегано, чебрець) - щіпка
• сметана (2-3 ст / л) або яйце -1 шт
• сіль, чорний перець з млинки - за смаком

Приготування.

Капусту натерти на дуже великій тертці.

Цибулю нарізати дрібно.

У глибокій товстостінній сковороді розігріти олію і злегка обсмажити цибулю.

Додати до цибулі капусту, вершкове масло, перемішати і тушкувати під кришкою до легкої м'якості капусти.

Додати пряну траву, сметану або яйце (а можна те й інше), посолити, поперчити, добре перемішати, прибрати з плити і дати охолонути під кришкою.

Як начинка придбає кімнатну температуру, можна куховарити пиріжки.

У мене є два способи приготування. Перший це загальний, а другий це бабусин.

1. Це магазинні пиріжки, для них просто нарізається капуста соломкою і обсмажують. фарш готовий
2. Бабушкін фарш не зовсім для пиріжків з капустою, він швидше за комбінований. Береться капуста, нарізається і обсмажується. Лук теж нарізається і обсмажується. І варене яйце нарізається кубиками. Все це змішується. Ось тобі і фарш. Та й нарізано має бути все дуже дрібно, приблизно як кубики з яйця.

Я печу пиріжки з тушкованою капустою, дрібно нарізаємо цибулю, на крупну тертку морква, злегка обсмажуємо на соняшниковій олії, додаємо нашатковану капусту, хвилин 5 обсмажуємо і додаємо томатний сік або пасту, де то півсклянки. Накриваємо кришкою тушкуємо хвилин 10-15, сіль і чорний перець за смаком. Все готово. Як охолоне можна куховарити пиріжки з капустою.

Можна ще додавати до капусти варені яйця або варену картоплю, теж смачно.