Скільки разів готувала кролика, але тільки один раз у мене вийшов без запаху і дуже соковитим. За яким рецептом вже не пам'ятаю. А які у вас є секрети приготування?
Як приготувати кролика, щоб він був м’яким і не мав запаху?
Відповідей: 4
2 +/-
Найкраща відповідь
Кролики дуже рідко пахнуть сторонніми запахами і це говорить про те, що тушка старої тварини. Для розм'якшення мся не рекомендується використовувати звичні маринади, так як м'ясо біле і дуже ніжне. Кращий маринад в даному випадку - м'яке вершкове масло. Масло розм'якшити, змішати зі спеціями і натерти тушку. Дати полежати 2-8 годин (вдало залишити на ніч). Потім обсмажити до золотистої скоринки і використовувати за призначенням - гасити, запікати і т. Д. З спецій порекомендую розмарин, він взагалі з кроликом кращий друг, можна добавуіть пару ягід ялівцю для додачі легкого флеру дичини. Чебрець і майоран (ще шавлія) на любителя, але за правилами французької кухні так само є невід'ємною частиною страв з кроликом.
Для рійета або паштету кролика краще не маринувати.
2 +/-
Кролик бідолаха і так м'який, чого там ще щось размягчать - це ж "дієтичне легкозасвоюване" м'ясо. Ось заєць зрозуміло, треба розм'якшити. Рубайте на чотири частини (лапи), нарізати сало кубиками по 1 см. Берете посуд, викладаєте дно салом, зайця на сало і з боків і зверху теж сало. У духовку і готувати. Буде м'який і смачний (а чим у Вас кроль смердить?).
1 +/-
Потрібно попередньо замочити тушку кролика на кілька годин. Замочують у звичайній воді, щоб зберегти натуральний аромат. Також можна зробити маринад. Для маринаду прекрасно підходять біле вино, сметана, мінеральна вода, оливкова олія.
1 +/-
Для того, щоб не було запаху, потрібно вимочувати кролика в воді близько години. Щоб м'ясо кролика було м'яким, після вимочування його потрібно довго варити, я варю 2 години, потім вже варю з нього суп, тушу, або роблю салат.
Залишити відповідь