Як приготувати лазанью?

У нашій родині лазіння - найулюбленіша страва. Листи я ніколи не відварюю і весь час вони виходять м'якими. Фарш обсмажую з цибулею і морквою, незадовго до готовності додаю пюре з очищених помідорів. Використовую соус бешамель. Шари викладаю в наступній послідовності: паста, фарш, соус, сир, знову паста, фарш, соус, сир і завершую шаром пасти, зверху соус і сир. Виходить обалдеть як смачно. Крім фаршу в начинку кладу овочеву суміш з кабачків, баклажанів і помідорів (літній варіант) або курку з грибами і цибулею.

Смачного!

Візьмемо для приготування лазаньї наступні продукти. Знадобиться фаршу - 1 кг, помідорів півкілограма, цибулі ріпчастої - 200 г, молока - 1 л, масла вершкового - 100 г, пшеничного борошна вищого сорту - 400 г, твердого сиру - 100 г, петрушки (зелені) - 5 г, часнику - 3 - 4 зубчики, солі і чорного меленого перцю за смаком, оливкового масла - 4 ст. ложки, яєць курячих чотири штуки.

Спочатку робимо тісто. Візьмемо миску і змішуємо, збивши яйця і трохи солі, додаючи оливкова олія. Потім додаємо борошно (400 г). Перемішуємо. Виходить тісто. Вимісимо його старанно і, загорнувши в плівку, нехай побуде 30 хвилин, не чіпаючи.

Потім тісто розділимо на чотири частини. Розкачуємо кожну тонким шаром.

Для начинки обсмажити на сковороді цибулю, поки не стане м'яким. До цибулі додаємо фарш і продовжуємо обсмажувати на середньому вогні, перемішавши до однорідності. До фаршу з цибулею додаємо подрібнені помідори. Перед цим у них видаляємо шкірку, зробивши хрестоподібний надріз і погрожує в окріп на половину хвилини. Тушкуємо все разом 5 хвилин.

Додаємо до фаршу посічену зелень, посолити, поперчити, а потім подрібнений часничок. Після цього можна відставити начинку з вогню.

Щоб приготувати соус, в каструльці, у якій подвійне дно розтопити вершкове масло. До нього додаємо, змішавши, борошно (100 г). Після цього вводимо молоко, ретельно перемішуючи, краще дерев'яною лопаткою, щоб не було грудочок. Якщо грудочки все ж будуть, потім пропустити через сито. Тримаємо на маленькому вогні. Потім вимикаємо вогонь, додамо мускатний горіх.

Застеляємо форму пластом з тіста. Змастивши соусом, викладаємо третину начинки з фаршу. Потім знову тісто, соус і м'ясний фарш, поки все не викладемо. Поверх змащуємо соусом. Поставимо в духовку випікатися при температурі 180 ° С протягом 40 хвилин.

Коли починає зверху золотитися, витягуємо і посипаємо тертим сиром. Запікаємо ще п'ять хвилин.

Апетитна, ароматна, ситна лазіння готова.

Рецепти лазаньї дуже різноманітні, все залежить від використовуваної начинки. Лазанья може бути м'ясною, грибною, овочевий, рибної та ін.

Пластини для лазаньї можна приготувати самостійно, але простіше купити в магазині. Тільки при приготуванні цієї страви з готових пластин потрібно звернути увагу на спосіб приготування на упаковці. Одні пластини потрібно відварювати, а інші ні. Кожен шар лазаньї перекладається обраної начинкою, посипається сиром пармезаном в духовку. І ще, чим більше соусу, тим лазіння соковитіше і смачніше.

2 ст. ложки оливкової олії

1 цибулина, дрібно порізана

1 зубчик часнику, подрібнити

1 стебло селери, дрібно нарізаного

500 г пісного яловичого фаршу

1 чайна ложка базиліка

1 ч. Л. сушеного орегано

Сіль і перець

250г сиру

1 стакан тертої моцарелли

1/4 склянки тертого сиру пармезан

425г помідорів

1/2 склянки панірувальних сухарів

2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки

1 столова ложка вершкового масла

1. Нагрійте масло на повільному вогні в сковороді. Додайте цибулю, часник і селеру протягом 5 хвилин доведіть до м'якості.
2. Додасте фарш, базилік і орегано і варіть, поки фарш змінить колір.
3. Додасте подрібнені помідори, посоліть і поперчіть.
4. Варити треба на повільному вогні 5 хвилин, поки трохи не загусне. Розігріти духовку до 170? C.
5. Змішайте сири разом. Помістіть чверть фаршу в змащену маслом деко для випічки.
6. Накрийте шар лазаньї, чвертю помідорів і чвертю сирної суміші. Повторювати шари, поки всі інгредієнти не будуть використані.
7. Змішайте хлібні крихти, пармезан і дрібно нарізану петрушку і посипте зверху і запікайте протягом 40 хвилин до коричневого кольору.

Ця страва завжди смачніше на наступний день і ідеально підходить для приготування заздалегідь.

Лазанью можна приготувати, не використовуючи молоко. Молоко в цій страві потрібно для приготування соусу "бешамель", Але його можна зробити не на молоці, а на бульйоні м'ясному або овочевому.

Для такої лазаньї можна використовувати будь-який рецепт, тобто будь-які інгредієнти. наприклад:

Лазанья з баклажанами.

Проста лазіння (лінива)

Лазанья з фаршем, помідорами і сиром.

СОУС БЕЗ МОЛОКА (пісний соус бешамель).

Складові.

бульйон овочевий - 1 стакан,

борошно - 2 столові ложки,

масло рослинне - 1 чайна ложка,

прянощі.

Приготування.

У глибокій сковороді закип'ятити овочевий бульйон.

У чашці з теплою водою розвести борошно і тоненькою цівкою влити розведену муку в овочевий бульйон.

Варити соус на невеликому вогні до загусання, при цьому постійно помішуючи.

Як тільки соус загусне, в нього додати сіль і спеції за смаком. Після цього соус потрібно зняти з вогню і охолодити.

Дивіться також:

Як приготувати листи для лазаньї в домашніх умовах.

Як приготувати пісну лазанью.

Найпоширеніша помилка при приготуванні лазаньї - її листи намагаються відварити перед "складанням" блюда. Ось як роблю я:

700 грам помідорів у власному соку

500 грам обсмаженого в одній цибулиною фаршу

400 грам тертого сиру

500 мл вершків 10%

Блюдо вийде дуже ситним.

Увімкніть духовку і дайте їй завдання нагрітися до 200 градусів.

У форму для запікання викласти пошарово:

• листи лазаньї;
• фарш;
• листи лазаньї;
• порізані помідори, залиті соком і змішаний з тертим сиром.
• посолити все це.
• повторити те ж саме, поки не заповниться форма.

Зверху все залити вершками, засипати тертим сиром, нарити фольгою.

У духовку на 40 хвилин. Усе.

Я роблю лазанью без соусу бешамель, заміняю його на сметану. Фарш обсмажуємо трохи, солимо, перчимо, додаємо в нього перетерті помідори й тушкуємо хвилин 5-10. У форму виклидиваем на дно листи лазаньї, зверху шар фаршу з помідорами, зверху змащуємо сметаною і посипаємо трохи натертим сиром, так робимо кілька шарів. Самий верхній шар такої, зверху тільки сиру сипем побільше. Ставимо випікатися в духовку

Будуть потрібні очищені помідори, фарш м'яса яловичини, трохи розмарину, молоко, борошно і масло.

Спочатку готуватися соус. Морквина і цибулю дрібно нарізають, додають часник. Розтоплюємо масло і обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо часник. Додаємо м'ясо і обсмажуємо. Потім викладаємо на листи Лозанні пошарово і ставимо в духовку.

Зробити лазанью не важко - для цієї страви треба мати на столі: борошно, масло вершкове, молоко, помідори і фарш, цибулю і моркву. Готуємо простий соус з піджарки цибулі і моркви, далі додаємо фарш і підсмажуємо, не довго. Потім все це обворачіваем листами лазаньї і даємо пропектися в духовці.