Як приготувати м’ясо, щоб воно залишалося соковитим?
Відповідей: 7
Є ще один спосіб смаження одним шматком, бажано на відкритому вогні. Шматок повинен бути обрізаний уздовж волокон, на сильному вогні обсмажують з усіх боків щоб дав трохи соку, потім в обвалюється в суміші великої солі і спецій таким чином щоб ця суміш повністю покривала шматок м'яса і доводиться до готовності в залежності від товщини. Кірка солі перешкоджає витіканню соку.
Також і рибу в духовці роблять повної тушкою, обкладають товстим шаром крупної солі з сирим яйцем, можна і без яйця і запікають протягом 20-30 хвилин. Потім кірку прибирають, риба візьме солі скільки потрібно. Головне щоб шкура риби не була пошкоджена.
Ще один рецепт. Мій батько готував буженину, але не в фользі, а завертав окіст в пласт прісного тіста. Це виходить ще краще - пальчики оближеш. Сік просочує корочку, і саме м'ясо залишається соковитим.
Тільки сьогодні робила "М'ясо по-панськи". Філе курки відбити, посипати перцем і сіллю або спеціями для курки. На гарячу сковороду трохи олії, обсмажити по 2 хв. з кожного боку. Тим часом взяти два маринованих огірка і натерти на тертці, 10 штук волоського горіха злегка подрібнити, змішати з огірком і додати часник сметану і майонез. Філе викласти на деко, зверху філе товстим шаром викласти суміш огірка і горіха. Поставити в духовку до готовності. Чим більше шматок м'яса, тим соковитіше. Бажано м'ясо після відбивання готувати відразу.
Ще, якщо будь-яке м'ясо або рибу готувати в рукаві, то завжди м'ясо виходить соковитим.
Нещодавно вичитала в інеті спосіб приготування м'яса. Тепер це мій улюблений рецепт. Головне - дуже простий. Беремо шматок, наприклад свинини (можна будь-яке м'ясо). Намазуємо аджикою і злегка солимо. Можна замість аджики інші спеції за смаком. Потім укладаємо в поліетиленовий пакет і міцно зав'язуємо. Потім ще в один пакет і знову зав'язуємо. Щоб м'ясо було герметично упаковано. Беремо каструлю, наливаємо води з-під крана, кладемо в воду упаковане м'ясо і кип'ятимо 2-3 години (в залежності від величини шматка м'яса). Виходить соковите ароматне м'ясо - смакота!
я м'ясо під фольгою в духовці запікаю великим шматком, спеції туди підійдуть будь-які, які подобаються, наприклад, сирої імбир відмінно йде. Головне, щоб перші 15 хвилин духовка була дуже гарячою, потім можна вогонь зменшити, нехай блюдо повільно допікається.
Якщо смажити на сковорідці, то, щоб сік не витікав, можна приготувати м'ясо в клярі. Одне яйце збити разом зі спеціями і сіллю, додати туди трохи борошна або перемелених сухарів. М'ясо вмочити в цю суміш і відразу на гарячу сковороду.
Десь так
Для того, щоб м'ясо залишалося соковитим, потрібно швидко забезпечити йому зовнішню корочку, щоб не витікав сік. При варінні цього домагаються, опускаючи м'ясо в окріп, а при обсмажуванні - на розпечену сковорідку. Потім м'ясо доводиться до готовності на середньому і малому вогні, але сік вже не витече.
Відбивна свинина в клярі, дуже смачно і соковито.
Шматки свинини відбити молоточком, посолити, поперчити, потім вмочити в яйці, в борошні, потім знову в яйці і в борошні. На гарячу сковорідку з олією, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.
Береш звичайну 3 літрову банку, туди м'ясо, сіль спеції. І жодної води і масла !!!
Чекаєш 3-4 години поки це все справа замаринується.
І в духовку, без духовки не як)))
Залежно від м'яса, він 20 до 50 хвилин все це справа готується, на середньому вогні в духовці.
Все готово )))
Залишити відповідь