Як приготувати мариновану цибулю для шашлику (кавказький рецепт)?
Відповідей: 2
Порізати цибулю кільцями, покласти в закривається банку, туди ж додати 5 ложок оцту 9 процентного, стакан води, ложку цукру і ложку солі, за смаком додати зелень і перець. Маринувати пів години в холодильнику, обов'язково закривши кришкою.
Шашлик-річ, звичайно, гарна, але з маринованою цибулею він стає ще більш пікантні і ароматні. Зазвичай готують швидкий і найпоширеніший варіант маринаду (оцет, цукор, сіль, вода, зелень). Але ті, хто любить справжню кавказьку кухню, знають про існування такого рецепта:
Для приготовлення маринованої цибулі, який подається саме до шашлику, можна взяти наступні складові:
- ріпчаста цибуля-2 шт
- кориця (паличка), мелений червоний перець (1 ч. л.), гілочки гвоздики (3-4)
- яблучний (винний) оцет (стакан),
- лимонний сік (півсклянки)
- цукор-2 стол. ложки
- сіль-1 стіл. ложка
1) Лук, як правило, гірчитьб прибрати зайву гіркоту, потрібно обшпарити його окропом. Це і буде перша дія. Для цього поріжте цибулю кільцями, складіть в посуд, і залийте окропом, дайте полежати там цибулі секунд 10-15, не більше. Злийте воду.
2) Паличку кориці, гілочку гвоздики, мелений червоний перець хвилини дві при постійному помішуванні підігріти на сковороді з товстим дном або в каструлі.
3) Лимонний сік змішати з яблучним (винним) оцтом. Додати цукор і сіль. Вилити в сковороду або каструльку з прянощами. Нехай покипить хвилини дві.
4) Візьміть прозору посуд, складіть туди ошпарений цибулю, а зверху залийте отриманим маринадом.
Приблизно через годину-півтора маринована цибуля буде готовий!
Такий маринад може довго зберігатися в холодильнику.
Залишити відповідь