Як приготувати мову під білим соусом з родзинками?

Для приготування нам потрібно: 1 яловичий язик, 1 - 2 головки ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка борошна, 10 г вершкового масла, 1 жменя родзинок, сіль, цукор, лимонний сік.

Мова промиваємо, кладемо в холодну воду і доводимо до кипіння, знімаємо піну. Додаємо цілі цибулини, сіль і варимо на повільному вогні 2 - 3 години. Готовий мова перекладаємо в посуд з холодною водою, щоб легше було зняти плівку.

У сотейнику розігріваємо олію і обсмажуємо борошно. Потім, постійно помішуючи, вливаємо 1 склянку бульйону, в якому варився язик. На слабкому вогні проварюємо соус, додаємо промиті родзинки, лимонний сік і, якщо потрібно, то сіль. Варимо до загустіння.

Готовий мова нарізаємо скибочками, поливаємо соусом і подаємо на стіл.

Додатково можна подати зелений горошок або тушковану капусту.