Як приготувати овочеві котлети?

Зазвичай овочі для котлет відварюють і пропускають через м'ясорубку, додають яйце, манну крупу (або будь-яку готову кашу), сіль, приправи за смаком, обвалюють у паніровці і смажать. Залежно від конкретного виду овочів можуть бути варіанти.

Наприклад, в картопляні котлети манка не потрібна, але можна додати трохи натертого на тертці сирої картоплі - котлети будуть "міцніше", Не стануть розвалюватися при смаженні. І ще в такі котлети добре додати для більш цікавого смаку обсмажену цибулю або дрібно нарізаний бекон, або засмажені до хрускоту шкварки. Чи не саме дієтичне блюдо, але смачне і поживне.

Морква і буряк для котлет не пропускають через м'ясорубку, а натираю на крупній тертці. У котлетну масу підливаю трохи молока або вершків - виходить більш ніжний смак. Морквяні котлети при подачі поливаю сметаною, а бурякові хороші з майонезом.

Капусту відварюю до напів-готовності великими шматками, а потім пропускаю через м'ясорубку. Ці котлети виходять більш ситними і смачними, якщо додати картоплі. І ще в цей фарш замішую нарізане дрібними кубиками варене яйце - виходить дуже смачно, або готую, як зрази з начинкою з яйця або грибів.

Цікаві варіанти виходять, якщо змішати різні види овочів, та ще покласти в котлетку начинку (різні види зраз). Універсальні варіанти начинки - яйця, цибуля ріпчаста і зелена і гриби. Або ще можна з одного овоча зробити котлету, а з іншого - начинку. Наприклад, картопляні зрази з капустою і зеленою цибулею. Або капустяні з морквою і яйцем. Або морквяні з родзинками - солодкий варіант. Можна змішувати для фаршу овочі з різними кашами - рисової, гречаної, пшоняної, ячної. Простір для кулінарної фантазії, і ніяких нудних повторень - кожен день нове блюдо.