Як приготувати печінку для дитини?

Щоб печінка (будь-яка) стала ніжніше, потрібно по-перше, знімати з неї плівку, а по-друге, після того, як нарізали, вимочити її в молоці, хвилин 15 мінімум, можна і кілька годин. Далі я промиваю печінку і готую печінку як зазвичай, для дорослих. Чи не смажимо до скоринки і не додаємо спеції, крім солі, ми в прінціпе- для печінки це і не обов'язково, а кому поперчити потрібно-це можна і в тарілці своїй зробити.

Варіант 1. Печінка, нарізану кубиками, тушкуємо в олії, хвилин через 5 додаємо до смаку цибулю, моркву, інші овочі, солимо, тушкуємо разом, заливаємо водою, щоб було побільше бульйону, додаємо картоплю. Виходить зовсім навіть не сухе блюдо з печінки, зовсім маленьким дітям його можна прокрутити в блендері або перемять виделкою, діткам постарше- злегка подрібнити ложкою.

Варіант 2. Гуляш з печінки. Також тушкуємо з цибулею, морквою, солимо, додаємо водички, щоб бульончик був. Гарнір готуємо окремо-це може бути гречка, рис, макарони, картопляне пюре. Подаємо з гарніром, наливаємо побільше бульйону, і знову ж таки подрібнюємо в залежності від уміння дитини жувати.

Варіант 3. Робила коли дочка зовсім маленькою була, і готувала їй окремо кожен раз свіжу їжу. У мене завжди була заморожена печінка, її я діставала з морозилки, натирала на тертці і відварюють в невеликій каструльці, знімаючи пінку. Буквально 5 хвилин-печінку готова. іноді тужа ж натирала кабачок, гарбуз, моркву. Це вариво можна з картопляним пюре перемішати, з дитячої безмолочной кашкою, і з дрібної локшиною.

Коли я готую печінку, то додаю молоко. Печінка стає дуже ніжною.

Спочатку потрібно помити і зняти з печінки плівку. Щоб печінка легко порізати і щоб красиво виглядала при різанні, не розморожувати її до кінця. У злегка замороженому вигляді вона добре режітся на рівні шматочки, а не ковзає по дошці і не липне до рук. Печінка не потрібно довго смажити, від цього вона стає жорсткою і сухою. Під час смаження додайте молоко і тушкуйте хвилин п'ять. Ви відразу відчуєте яка вона м'яка.

А якщо ви хочете посмажити печінку як окрему страву, без гарніру, то перед смаженням шматочки печінки потримайте в молоці. У склянку молока потрібно додати одне яйце, все перемішати і замочити печінку на 40 хвилин. Чи не солити. Солити під час смаження.

Добрий день. Вводити в раціон харчування печінку рекомендується дітям з грудного періоду (зазвичай починають з 7 місяців 1 раз в тиждень). Найкориснішими вважаються куряча і яловича печінка (свинячу печінку через великий вміст жиру рекомендують вживати в їжу дітям старше 2-х років). Т. к. До складу печінки входять легкозасвоювані білки, залізо, вітаміни групи А, В, С (які забезпечують хорошу роботу мозку, зору, серцево-судинної та нервової систем); кальцій - необхідний для розвитку і зміцнення кісткової тканини (зубів); імунітету; печінку потрібна для стимуляції вироблення гемоглобіну - то користь цього продукту в раціоні дитини (а так само будь-якого дорослого, особливо матері-годувальниці) безперечна. Ще дуже корисна печінка тріски, яка до вищеперелічених плюсів містить йод, цинк, велика кількість вітаміну D (тому є чудовим засобом профілактики рахіту).

На полицях магазинів великий вибір готового дитячого харчування з печінки, але набагато корисніше самої приготувати страву зі свіжої печінки. Найпростіший рецепт, за яким я ПОЧИНАЛА вводити в раціон дитини печінку, виглядає, приблизно, так:

Складові:

1) Картопля 1шт. середнього розміру;

2) Вершки приблизно 100мл. (Можна замінити молоком в тій же кількості)

3) Печінка 1 ст. ложка (врахувати, що брати сирої шматочок трохи більшого розміру, в процесі варіння він зменшується)

4) Сіль за смаком.

5) Молоко для варіння (можна варити на воді, але зварена в молоці печінку - ніжніше).

Приготування.

1) Зварити картоплину.

2) Якщо беремо печінку

а) яловичу, то: шматочок печінки промити, зняти плівку (при наявності), залити водою або молоком, варити на малому вогні хвилин 8-10 (шматочок адже маленький).

б) курячу, то: промитий і очищений від пленочек і жиру шматочок проварити на малому вогні 3-4 хвилини.

в) тріски, то: консервовану дістати з банки шматочок (вона вже готова), покласти на серветку, щоб забрався зайвий жир; якщо сира - промити, проварити 2-3 хвилини.

3) картоплина + печінку + вершки 100мл. (Або молоко 100мл.) (Трохи посолити) - подрібнити в блендері. Готово!

Якщо страва вийде дуже густим для дитини, можна додати кип'яченого молока до потрібної консистенції. Це найперший рецепт, далі можна додавати вершкове масло (за смаком); половинку яєчного жовтка курячого яйця, звареного круто; або 1 цілий жовток перепелиного яйця, звареного круто. Яєчні жовтки я додавала в страви з яловичої і курячої печінки і не відразу, а приблизно через місяць, після введення в прикорм печінки.

Якщо хочете погодувати дитину тільки курячою печінкою, то 1 шматочок готової (відвареної) Курінний. печінки можна розім'яти виделкою, трохи посолити, додати 0,5 ч. л. вершків.

Можна приготувати для дитини паштет з печінки. Для цього брала інгредієнти:

1) Печінка (яловича) - 100гр.

2) Масло вершкове - 20гр.-25гр.

3) Сіль за смаком.

Приготування.

а) Печінка вимочити в молоці 20-30 хвилин, вийняти, промити, видалити плівку, жир, канальці (при наявності), нарізати на невеликі кубики, ще раз промити.

б) Загасити 7-10 хвилин. Печінка готова, якщо при розрізанні шматочка з нього не сочиться кров і розріз має ніжно-рожевий колір.

в) Печінка подрібнити, (пропустити через м'ясорубку, протерти через сито, або використовуючи блендер), посолити + розм'якшене вершкове масло. Добре перемішати. Збити блендером.

Якщо вийде густо, можна додати трохи кип'яченого молока.

Паштет з печінки з яйцем.

1) Печінка - 300гр.

2) Яйця (курячі.) - 2 шт. (Або перепелині. - 3 шт.

3) Масло сливочн. (Комнатн. Температури) -150гр.

4) Сіль за смаком.

Приготування.

Яйця і печінку відварити окремо (приготування печінки аналогічно вищеописаному способу). Подрібнити в блендері до однорідної маси, посолити за смаком. Додати вершкове масло.

Паштет з печінки з овочами.

Буде потрібно:

1) Печінка - 300гр.

2) Морква - 1 шт. середнього розміру.

3) Цибуля - 1 шт. середнього розміру.

4) Масло вершкове - 150 гр.

5) Вершки 10-20% - 2-3 ст. л. (При бажанні зробити паштет більш рідким, кількість вершків збільшити).

6) Сіль за смаком.

Приготування.

1) Печінка, морква, цибуля очистити, відварити окремо. Приготування печінки аналогічно вищеописаному способу (промиту, нарізану на шматочки яловичу печінку тушкувати на повільному вогні 8- 10 хвилин; промиту курячу - 3-4 хвилини).

2) Готові печінку і нарізані овочі подрібнити в блендері, посолити. Додати вершки. Нагріти на водяній бані. Дати охолонути при кімнатній температурі 5-10хвилин. Додати розм'якшене вершкове масло.

Якщо після прийому страв з печінки у дитини з'явилися ознаки алергії, прикорм цим продуктом слід припинити. Купуйте тільки свіжу печінку, дивіться уважно на її зовнішній вигляд, терміни реалізації, зазначені на упаковці. Для маленьких дітей нічого не смажу: тушу або готую на пару (в пароварці). Дуже смачна і корисна оленяча печінку. Хто хоч раз пробував - знає який це делікатес!

Для дитини корисніше їсти яловичу печінку, але я більше віддаю перевагу готувати курячу. Куряча печінка сама по собі м'якше і смак у неї приємніше.

Для початку печінку потрібно помити. Я це роблю в гарячій воді, щоб відійшла зайва слізкость і печінку придбала форму. Потім печінку обсмажую на олії, додаю цибулю і моркву і теж обсмажую. Доводжу до готовності. Важливо, що печінка потрібно солити в кінці приготування, тоді вона буде більш соковитою.

Отриману масу вибираю шумівкою, щоб стік зайвий жир, перемелюю на м'ясорубці, додаю м'яке вершкове масло. Перемішую і виходить дуже смачний і ніжний паштет, який можна намазати на хліб. Також, як варіант, сформувати з паштету кульки і подати з картопляним пюре. Дитині буде і смачно і цікаво, якщо ви оригінально оформите блюдо. З паштетних кульок можна зробити чудових їжачків, зробивши колючки з пюре або масла за допомогою пакета (зрізати куточок) або кондитерського шприца.

А я своїм діткам роблю так: свіжу печінку трохи приморожують, щоб різати було зручно, потім знімаю плівку (це обов'язково, інакше печінка буде грубою) і вирізаю вузлики. Нарізаю кубиками і трохи присолюю. Потім чищу картоплю, моркву і цибулю. Лук нарізаю дрібно, а картопля і морква такими ж кубиками, як і печінку. У сковороду наливаю рослинне масло, все закладаю шарами (спочатку печінку, потім морква, картопля і цибуля) і заливаю невеликою кількістю молока. А потім все це гаситься на повільному вогні півгодини. Але обов'язково через кожні 10 хвилин помішувати. Виходить смачно і корисно! Та й дітки в такому безладі не відразу розрізнять печінку. Готуйте і приємного апетиту!

Нещодавно теж рецепт шукала для дитини. Сама поки не готувала, але принцип такий: видаляєте як зазвичай все жилки і кладете печінку в молоко на півгодини. Потім наливаєте молоко в каструлю і кип'ятіть, кладете печінку і варіть до готовності. У рецепті йдеться, що гемоглобін за тиждень у дітей злітає, а сама печінка дуже ніжною виходить.

З печінки можна зробити ніжний паштет. Перед приготуванням печінку потрібно замочити в молоці. Потім її відварити. Окремо в сотейнику згасити цибулю і моркву в невеликій кількості води до готовності. Змішати печінку нарізану з овочами і збити блендером розводите до потрібної маси водою з тушкованих овочів, сіль за смаком

Я зазвичай роблю оладки з печінки, син їх просто так з чаєм їсть, вони виходять досить ніжні і дуже смачні. Для тесту необхідно: печінка, цибуля, яйце, сіль і перець за смаком, трохи борошна. Подрібнюю все в блендері, за допомогою борошна роблю потрібну консистенцію і смажу на олії

Щоб печінка була помягче з неї можна зробити печінкові оладки. Тоді сама печінку подрібнюється блендером плюс в тісто можна додати наприклад подрібненого ж ріпчастої цибулі або трохи хліба, щоб зробити самі оладки ще більш м'якими. Я своїй дитині готувала печінкові оладки ось за цим рецептом.

Ну і сама м'яка печінку буде звичайно ж в печеночном паштет (домашній особливо смачний). Головне підібрати поєднання тих продуктів які можна їсти дитині. Наприклад ось тут рецепт з цибулею і морквою, а тут з кабачком.

моїй дитині 10 місяців. я йому даю печінку домашньої курки. вона і м'якше і смачніше. даю її разом з лапшовой супом. всі разом заважаю в бледндере або з картопляним або овочевим пюре. Будь-який з варіантів нам до смаку.