Як приготувати пельмені з коропом і зеленою цибулею?

Вам буде потрібно: для тіста: борошно 3 склянки, яйце 1 шт, вода 2/3 склянки; для фаршу: короп 600 г, цибуля зелена 2 пучка, сало свиняче 100 - 150 г, яйце 1 шт, кріп 0,5 пучка, сіль і перець чорний мелений за смаком, перець духмяний і чорний горошком по 3 горошини, лавровий лист.

Готуємо тісто:

Просіяне борошно гіркою насипаємо гіркою, в центрі робимо поглиблення в нього вливаємо яйце і воду. Починаємо замішувати тісто, поступово невеликими порціями "загрібаючи" борошно. Тісто вимішуємо ретельно, до стану однорідної еластичної маси. Після цього тісто накриваємо і залишаємо "відпочити" мінімум на 30 хвилин.

Готуємо начинку:

Карпа чистимо і потрошимо, потім нарізаємо великими шматками і відварюємо в підсоленій воді з додаванням перцю (запашний і чорний горошком) і лаврового листа. Готового коропа виймаємо з розсолу, охолоджуємо, а потім відокремлюємо м'ясо від кісток і подрібнюємо його разом з салом за допомогою м'ясорубки. До отриманого фаршу додаємо дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, перець чорний мелений, і яйце. Все ретельно перемішуємо.

Ліпимо як звичайні пельмені, тільки трохи більшого розміру, ніж звичайні м'ясні пельмені. Кидаємо пельмені в киплячу воду і варимо до тих пір поки пельмені не спливуть. До столу готові пельмені подаємо з топленим маслом або сметаною, посипаємо дрібно нарізаним кропом.