Як приготувати плов по-Кашкадарьинском?

Я живу в Кашкадар'їнської області і дуже люблю наш плов. Рецепт такого плову простий:

Рис 500 г, м'ясо (баранина) 500 г, морква 500 г, цибуля ріпчаста 150 г, масло рослинне 150 мл, кумін 2 г, перець і сіль на свій смак.

М'ясо промивають, очищають від плівок, вагою 30-40 г нарізають шматочками, додають подрібнену цибулю (50 г), кумін, перець і сіль. Все перемішують і 1-2 години маринують в прохолодному місці.

Рослинна олія розігрівають в казані, обсмажують нарізану кільцями цибулю (100 г) і шматочки м'яса до золотистої скоринки, додають нарізану соломкою моркву, невеликою кількістю води заливають і до готовності моркви гасять. Потім засипають промитий рис, підливають воду, так щоб вона злегка закривала його, і готують до тих пір, поки рис не набухне і не стане розсипчастим. Після цього збирають плов до середини казана, кришкою накривають, знімають з вогню і 20-25 хвилин витримують. Готовий плов перемішують, на блюдо викладають гіркою і подають до столу.

Можна в цей плов додати головку часнику, айву, барбарис горох - кому як подобається. Плов виходить смачніше, якщо його готувати не на газу будинку, а на дровах на вулиці. Смачного!