Як приготувати шашлик з пеленгаса?
Відповідей: 5
Вітаю! Очистіть пеленгас від луски, нутрощів, голови, видаліть великі кістки, поріжте на шматочки по 5 см і замаринуйте в маринаді. Маринад з солі, перець, цибулю порізану кільцями, лавровий лист, можна влити мінеральну воду або простий кефір за замість оцту або лимонного соку, або томатного соку-перемішати і залишити на пару годин в холодильнику або необов'язково в холодильнику. Нанижіть шматочки риби упереміж з цибулею, різаними помідорами, після закінчення двох годин на дерев'яні палички довжиною по 30-40 см, вони продаються в магазинах одноразового посуду. Палички дерев'яні щоб вони не горіли в духовці, заздалегідь замочіть на годину-дві години в холодній воді. Візьміть порожню чисту суху повністю трилітрову банку киньте туди один-два лаврових листки, влийте 2-3 столові ложки рідкого диму, поставте акуратно в трилітрову банку дерев'яні шпажки з нанизаними шматочками риби. Їх в банку такого розміру поміщається штук п'ять-шість, попередньо накривши і міцніше притиснувши горлечко банки фольгою, складеної в три-чотири рази. І поставити в холодну духовку на 30 хвилин, інакше банку може лопнути, включивши нагрів на найменший вогонь, так як ви можете не встежити і риба може пересмажиться. Відкрити духовку після закінчення 20-30 хвилин, дістати банку з шашликом акуратно, щоб через різницю температур, банка не лопнула. Дістаньте готовий шашлик з банки і ву-аля. Смачного
Шашлик з м'яса якось набрид і вирішили ми зробити відступ від правила і приготувати його з риби. Але яку рибу вибрати для нового шашлику?
Виявилося, що пеленгас буде в самий раз. Адже риба ця відмінно підійде для шашлику, тому, що вона велика, в ній дуже мало периферичних кісток, а м'ясо цінне, дієтичне і легко відстає від хребта. І маринад для рибного шашлику з пеленгаса потрібно приготувати якийсь особливий!
Для цього чищену і випотрошену рибу наріжемо на порційні шматочки, ретельно натріть меленим перцем, дрібно нарізаною цибулею і перетертим лавровим листом, посолити, додати кілька крапель лимонного соку.
Ми залишаємо промаринуватися на півгодини і далі нанизуємо шматочки на шампури і смажимо над тліючим вугіллям недовго, до утворення рум'яної скоринки з усіх боків.
Але краще приготувати такий шашлик також на слабких вугіллі, але звернув його в фольгу, щоб риба вийшла у власному соку. І, причому, досвідчені майстри приготування цієї страви радять загортати пеленгас не менш, ніж в три шари харчової фольги. Тоді на виході вас чекає блюдо просто дивовижне з неймовірним смаком і неповторно ніжною консистенцією.
Ось який чудовий шашлик можна приготувати з пеленгаса!
Для початку пеленгаса потрібно промити, випатрати і очистити від луски. Голову теж потрібно відрізати. Маринувати на шашлик можна як рибу цілком (зробивши надрізи по рибі з відстанню близько 2-х см), так і розділивши на частини. Для маринаду солимо і перчимо до смаку, цибулю нарізаємо півкільцями і все присмачуємо гарненько соком свіжого лимона. Маринується він близько години при звичайній температурі. Якщо ставите в холодильник то 3-4 години цілком достатньо.
Ну, а далі смажите на мангалі або на сітці, або на шампурах. Готується досить швидко, хвилин 15 буде достатньо.
Для приготування маринаду знадобиться:
- Гострий перець
- Голівка часнику
- лимон
- сіль
Рибу потрібно почистити, помити. Нарізати стейками, а потім кожен стейк порізати навпіл. Почистити перець і часник і натерти на тертці або дрібно нарізати. Потім слід натерти шматочки риби сумішшю рибу, посолити і скропити соком лимона. Залишити на 30 хвилин.
Після чого нанизуємо на шампури або викладаємо на решітку і смажимо 10-15 хвилин. Шашлики готові.
М'якоть пеленгаса розрізати на шматочки по 30-40 грам. Потім посолити, посипати перцем, дрібно нарізаною цибулею, зеленню, перемішати, щільно укласти в емальований посуд і залишити на 4-6 годин на холодильник. Шматочки пеленгаса нанизати на шампури зі свіжими помідорами і кружечками ріпчастої цибулі, смажити над вугіллям 15-20 хв, повертаючи шампура
Залишити відповідь