Як приготувати сирне різотто?
Відповідей: 2
Щоб приготувати Різотто з сиром
Вам буде потрібно:
Рис Arborio, Carnaroli або Vialone Nano- 300г
Курячий бульон- 1,2л
Лук ріпчаста 1 головка
Вино біле сухое- 1 ст
Сир Пармезан- 150г
Масло вершкове 70г
Перець чорний мелений-за смаком
Сіль за смаком
Зелень петрушкі- для сервірування
Спосіб приготування:
Пасеруємо в сковороді на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю. Рис додаємо до того, як цибуля стане прозорою і золотистим. Заважаємо і через пару хвилин вливаємо в сковороду вино. Готуємо різотто поки не випарується вино. Додаємо в сковороду частина гарячого бульйону і готуємо до тих пір поки рис не вбере бульйон, не забуваємо помішувати. Додаємо в сковороду ще порцію бульйону і ще й продовжуючи помішувати, готуємо приблизно 20-25хв, поки різотто не стане крему. Різотто готове. Завершальний штрих додаємо перець, сіль за смаком, масло, що залишилося і тертий сир. Розмішуємо, прибираємо з плити і даємо настоятися 5-10 хв. Перед подачею на стіл блюдо можна прикрасити гілочкою петрушки.
Різотто Чотири сиру
Вам потрубуется:
Рис Arborio, Carnaroli або Vialone Nano- 300-350г
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Масло вершкове 50-60г
Бульйон овощной- 1,2л
Вино сухе біле-1 склянка
Сир Горгонзолла- 50г
Сир Таледжо- 50г
Сир Грюйер- 50г
Сир Пармезан- 50г
Перець чорний мелений-за смаком
Сіль за смаком
Зелень петрушки для сервірування
Спосіб приготування:
М'які сири таледжо і Горгонзолла можна замінити на будь-які інші напівм'які з коров'ячого молока, наріжте кубиками. Тверді сири натріть на тертці.
Принцип приготування, як в попередньому рецепті, але замість курячого бульйону вводимо в рисову масу овочевий бульйон. Коли рис вбере весь бульйон (20-25 хв приготування), додаємо сир і відставляємо сковороду з плити. Не забуваємо поперчити і посолити за смаком. Перед подачею на стіл прикрашаємо різотто залишити сиром і гілочкою петрушки.
Щоб приготувати сирне різотто нам ще знадобитися цибулю-порей.
Треба взяти шматочок довжиною 10 см, порізати кільцями і обсмажити 1 хвилину на оливковій олії.
Півкіло кругло зернистого рису висипати висипати до цибулі і посмажити ще хвилину, помішуючи. Рис перед цим треба помити і просушити.
Влити в сковорідку 100 мл курячого або м'ясного бульйону і варити на маленькому вогні поки рис не вбере весь бульйон.
Так потроху додаємо бульйон поки рис не звариться. Солимо і перчимо до смаку. Не забувайте помішувати. В кінці вливаємо один стакан білого вина і ще варимо, поки воно не вбереться в рис. Він повинен бути злегка липкою консистенції.
Висипаємо в нього 200 г дрібно натертого сиру і відразу перемішуємо.
Різотто виходить досить густим і добре тримає форму.
Залишити відповідь