Як приготувати смачну бастурму в квартирі?

1.Посипаем 1 кг м'яса крупною сіллю. Ми залишаємо на 24 години, періодично перевертаючи м'ясо. Промиваємо м'ясо під проточною водою. Видаляємо вологу за допомогою паперових рушників.

2.Заворачіваем м'ясо в марлю і перев'язуємо мотузкою. Ставимо м'ясо під вантаж вагою в 10 кілограмів на добу, періодично змінюючи марлю. М'ясо повинно бути сухим.

3.Смешіваем зиру (30гр.), Подрібнений часник (3 зубчики), паприку (10 гр.), Чорний і червоний перець. Додаємо трохи води. Перемішуємо. Розміщуємо м'ясо в отриману суміш. Даємо обсохнути протягом 3 годин. Повторюємо 3 рази. Нанизуємо бастурму на нитку або гачок. Вішаємо в сухому і добре провітрюваному місці на 14 днів, і вживаємо.