Як приготувати Тамійя з квасолі?
Відповідей: 2
Давайте почнемо з того, що тамейя, це класичне традиційне блюдо Єгипетської кухні і готують її Тільки з кінських бобів, ніколи тамейю теста з гороху, а якщо і робиться щось подібне тамейе, то це блюдо вже має носити свою назву.
Отже, щоб приготувати класичну єгипетську тамейю, необхідно купити лущені кінські боби.
Какже знадобиться зелень коррат, яка схожа на наш молодий часник (можна і їм замінити), а також кінза, петрушка, часник.
Після замочування на ніч лущені боби треба ретельно подрібнити у блендері разом з часником (кілька часточок) і зеленню, поперчити, посолити, масу, ретельно перемішуючи.
Маса повинна вийти повітряної, дуже дрібної консистенції.
Недобросовісні торговці додають в тісто для тамейі хліб, але ми цього робити не будемо.
Смажити тамейю треба у великій кількості розпеченого рослинного масла. формуючи кульки, коржі або пальчики з тіста руками або за допомогою ложки.
Їдять тамейю гарячої зі свіжими єгипетськими коржами з цільної муки і з помідорами і гаргіром (руколлою).
Ще це блюдо називають фалафель - але ця назва для іноземців, місцеві ніколи його не вживають і завжди говорять "тамейя".
Смачного!
Тамійя це досить ситне блюдо з індійської кухні. Але у нас його можна використовувати навіть як закуску. Отже, готується Тамійя наступним чином.
Інгредієнти: 1 стакан з гіркою квасолі, 1 середня цибулина, невеликий пучок петрушки, 5 великих зубчиків часнику, 1 яйце, сіль, перець чорний і червоний до смаку, масло рослинне для обсмажування.
Приготування: квасоля відварюємо до готовності, ріпчаста цибуля ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі, зубчики часнику чистимо. Кладемо в блендер квасоля, обсмажену цибулю, часник, петрушку, яйце, сіль, перець чорний і червоний. Все збиваємо до однорідної густої маси. Розігріваємо олію в каструлі або глибокій сковороді. З фасольевой маси катаємо кульки розміром з волоський горіх і опускаємо їх в гаряче масло. Обсмажуємо у фритюрі до рівномірного золотистого кольору. Після обсмажування кульки Тамійя бажано викладати на серветку, щоб зайве масло стекло. Подавати Тамійя положенно з соковитим салатом з помідорів, але це не принципово.
Залишити відповідь