Як приготувати торт з яблучно-малиновим суфле?

Вам буде потрібно: для тіста: борошно і цукор по 250 г, яйце 5 шт, крохмаль 50 г, розпушувач і цедра лимонна по 1 ст. ложці, масло рослинне 70 мл; для суфле: вершки (жирність не менше 35%) 150 г, яблука 300 г, малина свіжа / морожена 150 г, цукор 5 ст. ложок, желатин 15 г; для прикраси: вершки (жирність 35%) 150 г, цукор 6 ст. ложок, сік лимонний 1 ч. ложка, яблука (краще червоні) 2 шт, кумкват (зелений) 5 шт, кокосова стружка 2 ст. ложки.

Готуємо тісто:

Яйця змішуємо з цукром і збиваємо за допомогою міксера на великій швидкості до повного розчинення цукру і освіти маси порівнянної з густою сметаною (приблизно близько 10 хвилин). Потім в отриману масу тонкою цівкою вливаємо олію, при цьому не припиняючи процес збивання.

Просіяне борошно змішуємо з крохмалем і розпушувачем, і рівними невеликими порціями вводимо в яєчну масу, акуратно перемішуючи рухами від низу до верху.

Беремо круглу форму з дном, що має виїмку,

якщо такої немає то просто потім виріжемо у готового бісквіта серединку (для того щоб заповнити корж суфле). Форму вистилає пергаментом або фольгою, змащуємо маслом і виливаємо в форму, приготоване тісто. Форму прибираємо, в попередньо розігріту до 180 градусів, духовку. Випікаємо корж протягом 25 - 30 хвилин.

Готовий бісквіт виймаємо з форми і охолоджуємо на решітці.

Готуємо суфле:

Желатин замочуємо в холодній воді (50 - 60 мл) на 30 хвилин.

Тим часом, нарізаємо яблука невеликими кубиками, додаємо цукор (2 ст. Ложки) і доливаємо воду (80 мл). Яблука ставимо на вогонь і тушкуємо їх до м'якості. Потім до яблучної маси додаємо малину (якщо ягода у вас морожена, то не розморожувати її) і згасимо ще протягом 5 - 7 хвилин.

Потім знімаємо фруктову суміш з вогню і в гарячому вигляді за допомогою блендера подрібнюємо до пюреобразного стану. Далі в отримане пюре вводимо набряклий желатин і розмішуємо до повного його розчинення. Отримане суфле залишаємо охолонути до кімнатної температури.

Вершки (300 мл) змішуємо з цукром (4 ст. Ложки) і збиваємо до стану стійких піків. Половину збитих вершків залишаємо для прикраси, другу половину додаємо в остигнула фруктову масу. Отримане суфле виливаємо в виїмку на бісквіті і прибираємо холодильник мінімум на 2 години - до повного застигання суфле.

Робимо трояндочки з яблук:

Яблука розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і нарізаємо на тонкі пластинки (товщиною 2 мм).

Варимо сироп з цукру, лимонного соку і води (150 мл). Приготовлені яблучні пластинки проварюємо протягом 30 секунд в сиропі. Необхідно, щоб яблучні дольки стали м'якими, але не вареними. З отриманих часточок звертаємо трояндочки.

Прикрашаємо торт:

Боки торта змащуємо другою половиною збитих вершків і обсипаємо кокосовою стружкою. Виступаючі зверху краю бісквіта також прикрашаємо збитими вершками (за допомогою кондитерського мішка або шприца) і виставляємо по краях яблучні трояндочки. Листочки для трояндочок вирізаємо з зеленого кумквата.