Як розрахувати вартість однієї порції страви?

Якщо просто з інтересу, то це сума вартості продуктів розділена на кількість порцій. А для бізнесу до цієї суми потрібно додати трудовитрати, на виготовлення страви і зарплата кухаря за цей час, вартість необхідної води, електроенергії, транспортні витрати, ПДВ.

Зарплата інших співробітників в певних пропорціях. Якийсь відсоток на непередбачені витрати. Враховувати потрібно багато.

Порахувати все що становить і поділити на кількість порцій.

Наприклад борщ: капуста 20 рублів, морква, 10 рублів, буряк 20 рублів, м'ясо 200 рублів, картопля 50 рублів Разом: каструля борщу 300 рублів. І ділимо на кількість тарілок. У каструлі 10 тарілок, значить одна порція коштує 30 рублів.