Як швидко відокремити жовток від білка?

Найскладніше - це не те, щоб відокремити (адже білок і жовток мають кілька різну щільність і консистенцію), а як не дати жовтка розтектися. Ось тоді все перемішається, і справа буде погано. Але є парочка способів, які ще не озвучені тут:

1.Беремо звичайну голку і акуратно, без тремтіння в колінах, проколюємо їй шкаралупу яйця. Спершу з одного боку, а потім і з іншого. Якщо дірки вийшли не дуже акуратними - нічого страшного. Адже ми не понесемо цю шкаралупу на виставку-то. Тепер не менше акуратно видуваємо білок. Тобто, дуємо в одну дірочку, а з іншого стече в стакан весь наш білок. Жовток ж залишиться на колишньому місці.

2.Беремо вузьку воронку. Якщо її немає, то робимо її з паперу. Звужений кінець вставляємо в будь-яку відповідну посудину, а в широку сторону акуратненько виливаємо вміст яйця. Білок стече в ємність через вузький отвір воронки, а весь жовток залишиться в нашій воронці. Що й треба було.

непоганий спосіб як швидко відокремити жовток від білка бачила в відомій передачі Олени Малишевої «Жити здорово», в рубриці «Маленькі домашні хитрощі», потрібно:

• обережно розбити шкаралупу, вилити в миску білок з жовтком;
• взяти пластикову пляшку, обов'язково півлітрову;
• натиснути, стиснути її. Видавити повітря;
• направити на жовток, розтиснути пальці. Засмоктує як пилосос.

Все, жовток в пляшці! Перевіряла, таким способом, насправді, виходить відокремити жовток від білка. Особливо якщо у вас багато курячих яєць, розбили всі в миску. І виловлюють собі на здоров'я пластиковою пляшкою.

А як це цікаво дітям, забавно, і корисно.

Швидше і найпростіше відокремити жовток від білка можна, розбивши яйце і переливати жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу над який-небудь ємністю. Білок буде виливатися повз шкаралупи в цю ємність, а жовток залишиться в шкаралупі. Це дуже легко і просто.

Останнім часом "підсіла" на пироги з лимоном, в яких використовуються тільки жовтки. Вирішуючи питання про те, що ж робити з білками, попутно навчилася пекти безе і дуже задоволена).

Можна акуратно розколоти шкаралупу на дві половинки і швидко переливати вміст курячого яйця з однієї половинки в іншу. Але якщо подібний прийом не виходить, є інший, такий же простий і швидкий. Берете велику плоску тарілку, розбиваєте яйце і виливаєте вміст на тарілку. Білок розтікається тонким шаром, а жовток залишається в середині тарілки, звідки його абсолютно спокійно можна забрати пальцями або столовою ложкою. Все просто і дуже швидко.

Найчастіше під час приготування пирогів або інших страв в рецепті написано "відокремити жовток від білка", Але ось як це зробити - питання ...

Наведу кілька способів, які допоможуть розділити складові яйця звичайним способом або за допомогою підручних засобів.

• Найпростіший - переливання між шкорлупок:

• другий варіант - за допомогою пляшки. Розбити яйце в тарілку, взяти порожню пляшку, стиснути її, направити на жовток і відпустити, щоб вона всмоктала жовток, тим самим відокремивши все від білків.

• третій варіант - зробити довгасте отвір в яйці і злити через нього білок.