Як уникнути здуття тесту при випічці? Причини здуття випічки?

іноді при випічці невдало здувається тісто, і дуже хочеться уникнути цієї маленької неприємності.

Причини здуття тесту бувають різні:

1. Якщо тісто недостатньо добре вимішати. Тоді треба краще заважати і яйця збивати ретельніше.
2. Якщо в духовці температура нерівномірна. Тоді треба духовку довше прогрівати і деко зверху поставити.
3. І якщо саме тісто погано настоялося, коли за рецептом йому треба було дати настоятися.

Один із способів запобігти роздування тесту - Для цього треба форму з цим тестом рази два крутануть в одну якусь сторону. В результаті коржі виходять без всяких здуття і гірок, з рівною поверхнею.

Інший спосіб: Якщо тісто не бісквітне, то при випіканні треба якомога швидше відкрити духовку, проколоти вздувшейся місце виделкою або зубочисткою і закрити дверцята.

Я можу сказати про дріжджове тісто або тісто на заквасці. Зокрема про хліб. Может кому пригодится. Я хліб на заквасці сама печу в духовці.

Причини того, що булка хліба має дефекти: тріщини на скоринці, неправильна форма і т. П .:

тісто вимішували недостатньо добре: на вимішування бажано витратити хвилин десять,

тісто довго сходило (варто врахувати, що в духовці тісто підійде ще, тому не треба давати йому підходити занадто довго),

і ще одна з можливих причин - надто гаряча духовка, коли ви ставите тісто.

Це за умови, що ви слідували рецептом. Якщо немає, то вплинути на форму випічки може навіть надлишок солі.