Як варити варення з малини?

Рецептів багато, у кожної господині є свої секрети. Розповім, як варять малинове варення у нас.

Ми ніколи не варимо малину в цукровому сиропі, тому що це соковита ягода і сама дасть соку з надлишком. Ми просто перебираємо ягоди, моєму холодною водою (по суті - це просто змиваємо пил), даємо воді стекти. Потім ягоди кладемо в чашку (таз), де будемо варити варення, і засипаємо цукром. Пропорція зазвичай один кілограм ягід - один кілограм цукру. І нехай ця смакота постоїть кілька годин (зазвичай залишаємо на ніч). Соку буде дуже багато. Моя сусідка зливає навіть частина соку. Ставимо тазик на повільний вогонь і варимо, не забуваючи помішувати.

Коли варення закипить, знімаємо пінку, як зазвичай. Ми в середині варіння додаємо ще по сто грамів цукру на кожен кілограм ягід. Така добавка робить варення желеподібним і дуже смачним. Чекаємо поки варення закипить, кипить воно хвилин десять-п'ятнадцять. Його називають "п'ятихвилинкою", Але кипить воно все ж більше п'яти хвилин).

Вимикаємо, розливаємо в заздалегідь підготовлені банки, закриваємо кришками скляними або металевими.

Деякі господині додають желирующие компоненти.

Я вважаю за краще варити з малини варення - п'ятихвилинку, так як вважаю, що чим менше вплив високої температури, тим більше корисних речовин збереже ягода. Ягоди малини зважую на вагах, щоб знати, яка кількість цукру мені потрібно. А далі засинаю їх цукром з розрахунку на 1 один кілограм ягід - півкілограма цукру. Кілька годин малина варто в тазу, поки не пустить сік. Потім на невеликому вогні доводжу її до кипіння, знімаю пінку і розливаю варення гарячим в стерильні банки. Закочував бляшаними кришками.

Можна приготувати варення, яке не треба закупорювати кришками. Так само пересипаємо перебраний малину цукром, але вже кладемо 1,2 - 1,5 кг цукру на 1 кг малини. Спочатку висипаємо в малину тільки половину норми цукру і чекаємо, поки малина не пустить сік. Потім відокремлюємо ягоди від отриманого соку, додаємо цукор, що залишився і нагріваємо до кипіння, щоб вийшов сироп. У нього опускаємо ягоди і варимо до готовності малинове варення.

Ягоди перебирають, усувають перезрілі і недозрілі ягоди, чашолистки. Потім малину потрібно помістити в друшляк і занурити в воду. Не варто м'яти ягоду під проточною водою. Коли малина буде чиста і без води її перекладають в каструлю. Найбільш простим рецептом є «п'ятихвилинка». Принадність такого рецепта в тому, що в ньому зберегтися більше вітамінів і корисних компонентів, так як термічна обробка не тривати довго.

1 кг малини засипають 1-им кг цукру і залишають на 5-6 годин. Утворився за цей час сік потрібно злити і проварити 10 хвилин. В отриманий сироп додають ягоди, варення доводять до кипіння і варять протягом 5 хвилин.

Цієї зими мені довелося спробувати (варення) з малини приготоване без варіння. Звичайно варенням це назвати не можна так як корінь слова варення від слова варити. А тут варінням навіть і не пахло, але дуже пахло свіжою малиною. Як мені пояснили процес приготування цього чуда я зрозумів що береться просто малина і готується цукрова пудра приблизно 100-150 грам на підлогу літрову банку і це все ретельно перемішується, буквально перетирається, а після коли трохи постоїть забирається в холодне місце. Ось такий рецепт приготування малини мені вдалося дізнатися в цьому році.

Я завжди варю варення з малини за бабусиним рецептом. На 1 кг малини додаю 1,5 кг цукру, цим цукром засинаю малину і залишаю, щоб вона пустила сік (на 6 годин). Воду я ніколи не додаю.

Потім проварюю малину в три заходи по 5 хвилин. Загальний час варіння - 15 хвилин. Усе. Варення матиме насичений яскравий колір і густу консистенцію, а ягідки не зварилися. Якщо варити довше, варення набуває темний колір і ягоди стають жорсткими, а частіше розварюються.

Малинове варення не тільки смачне, а ще й не замінні при зимових болячки 🙂 І так, щоб запастися анти простудних засобом починаємо варити ягоди вже зараз 🙂

Варимо варення наступним чином:

11 склянок малини

12 склянок цукру

1 стакан води.

Малина моя улюблена ягода, моє сімейство теж обожнює її, я частіше малину просто перемішую з цукром і заморожують в контейнерах невеликого розміру, люблю її аромат в такому вигляді.

Але варення теж варю, зазвичай я роблю її 1: 1 з цукром, вона солодка ягода і більш цукру на мій смак і не треба, засинаю цукор, даю постояти і дати сік, потім кип'ячу три рази по п'ять хвилин приблизно, між ними даю охолонути повністю майже, на третій раз закочував вже під кришку.

На 1 кг. очищеної малини - 1,5 кг. цукру і 3,5 склянки води.

Приготувати сироп з води і цукру. охолодити.

У холодний сироп опустити підготовлені ягоди і на слабкому вогні довести до кипіння, 5 хв. кип'ятити.

зняти і остудити до кімнатної температури.

Знову довести до кипіння і варити 10 хв. Знову зняти.

Охолодити протягом 15 хв., Після чого варити до готовності.

Загальна тривалість варіння не повинна перевищувати 30 хв.

Наскільки я пам'ятаю моя мама ніколи не варила варення, вона просто зацукровується ягоду і залишала на день-півтора.

Цукор можна робити один до одного або більше / менше на ваш розсуд, але не забувайте що малина і без того дуже солодка ягода. Я хочу Вам сказати будьте обережнішими з цукром.