Як ви готуєте рис, щоб не розварився?

Існує дуже багато видів рису, є такі, які після варіння майже не злипаються, а є рис, який як і старайся, все одно сліпнется. Якщо потрібен рис розсипчастий - як гарнір, я варю так: наливаю в каструлю холодну воду, кидаю туди добре промитий рис і варю не заважаючи до готовності на середньому вогні. Потім рис промиваю у воді і відкидаю на сито. Якщо рис з'їдається не відразу, то полежавши трохи і охолонути, все може знову злипнутися, тому холодний рис потрібно ще раз промити в холодній воді, так він гарантовано буде розсипчастим. Саме такий холодний рис добре використовувати для приготування салатів.

Ще можна зробити так - гарячий, тільки що зварений рис потрібно промити гарячою водою, відкинути на сито, коли вода стече, скропити рис рослинним маслом (буквально чуть-чуть) і перемішати.

У мене теж рис постійно склеювався, поки мені не підказали що і як потрібно готувати. Я готую рис з м'ясом, не має з яким, але якщо мені потрібен тільки рис без м'ясо, я роблю все в точності як і з м'ясом. Як я готую. Обсмажую на сковороді цибулю, часник, морква, додаю м'ясо, тушу і обсмажую, солю, перчу, ще трохи додам томатів (помідор, томатна паста) після всього, я туди ж додаю вже митий рис, і на сильному вогні все це смажу, хвилин п'ять, після все це викладаю в каструлю, додаю води, якщо рису стакан, значить і вода 2 склянки, 1/2, і на вогні до готовності. Рис виходить розсипчастим. Якщо потрібен один рис без всього, так само я обсмажити цибулю і моркву, і після додаю рис, і після все це в каструлю, скільки рису стільки і води, рис готовий, рис не вариться до останніх крапель рідини, нехай він трохи настоїться. І ось коли мені підказали як потрібно готувати рис, тепер я його готую саме так, виходить м'яким і розсипчастим, причому не важливо який рис, круглий, довгий .... І ніяких зусиль не вимагає, все робиться дуже швидко, так як рис і так сам по собі готується швидко ....

Круглий рис дійсно може злипатися, на відміну від Довгозернистий. Мама раніше промивала після варіння. Я дуже добре промиваю відразу перед варінням під проточною водою (в квартирі немає лічильника :)), потім заливаю солоним окропом (з розрахунку 1 частина крупи - 2 частини води), а коли закипить, то переставляю на повільний вогонь на розсікач. Коли вода википить - пробую. Якщо рис готовий то додаю хороший шматок масла і ще деякий час мучуся, не заважаю, поки масло саме не розтане. Якщо рис не готовий, то трохи додаю гарячої води, а потім знову ж масло.

якщо готувати плов або рис на гарнір то я беру пропарений дліннозерновой рис - ось він ніколи не розвариться. А для каш зазвичай найкраще підходить круглозерновой рис

Я вам раджу те, чим сама користуюся. У супермаркеті купую пачку "ярмарок",

де рис для варіння нафасован в пакети (по 80гр. кожен), причому фасується спеціально відібрана крупа елітного якості. переваги круп "ярмарок" в пакетиках для варкі- це простота і зручність приготування. Найголовніше НЕ

потрібно відміряти крупу і воду. Каша в пакет не пригорає і залишає посуд чистою. Каша завжди виходить розсипчастою і смачною. Використання крупи в варочнх пакетах економить ваш час. Докладну інструкцію прочитаєте на упоковка.

На склянку рису беру два літри води, опускаю рис в киплячу підсолену воду і варю рівно 12 хвилин. Рис беру завжди довгозерний, добірний, "ангстрем". Рис ретельно зливаю на дрібному ситі. Зайвий крохмаль йде і рис не злипається. Золотистий рис (пропарений) не злипалися, але він на любителя, я відчуваю в такому рисі сторонній хімічний запах.