Якщо баклажани світлі, вони недостиглі або переспілі?
Найкращі баклажани - це молоді екземпляри довжиною 15-20 сантиметрів з щільним м'якушем яскравою фіолетовим забарвленням, блискучі. Баклажан, якщо він старий і перезрілий, стає світлого забарвлення, іноді з зеленню. Такі баклажани не варто використовувати для приготування, шкурка у них товста, насіння великі.
Найсмачніші це молодше баклажани, вони не гірчать. Вони повинні бути темними, глянцевими, блискучими, але не слизькими. Світлими вони бути не повинні і світлих плям теж не повинно бути. Пложоножка повинна бути свіжою і не коричневої.
Залишити відповідь