Як вибирати сьомгу в вакуумних пакетах?

Зараз виробники рибної продукції постачають деякі напівфабрикати в вакуумних пакетах (упаковках). Це дуже зручно як для продавців, так для покупців. При покупці оцінити вміст ми можемо тільки за органолептичними показниками, зокрема тільки за зовнішнім виглядом.

1. Перше на що слід звернути увагу - це термін придатності. Звичайно ж він не повинен бути простроченим. Наклейка з терміном придатності не повинен бути переклеєним і мати додаткові наклейки зверху.
2. Цілісність упаковки. Вакуумний пакет передбачає повну відсутність повітря внутр пакета. Пакет повинен повністю прилягати до риби, внутр не повинна бути вода і риба не повинна вільно плавати всередині упаковки. Якщо видно пошкодження в упаковці і внутр є вільний простір - то таку сьомгу не слід купувати. Присутність повітря (кисню) говорить про те, що риба може бути обсемінено різними мікроорганізмами, які значно можуть скоротити термін придатності або зовсім бути зіпсованим.
3. Колір риби - сьомга повинна бути рожевого кольору. Якщо вона має яскравий колір, то це говорить про те, що тут не обійшлося без барвників. Якщо риба занадто темного кольору - то риба була вже у віці і м'ясо у нього і жилаве. Якщо риба блідо-рожевого кольору - то така сьомга була заготовлена ​​із замороженої риби і її м'ясо дуже пухка, і може розвалитися як тільки ви відкриєте вакуумний пакет, який тримає її форму.
4. Ще один важливий фактор - риба в магазині повинна знаходитися в холодильнику з підтриманням певної температури -4-8 градусів (термін зберігання місяць), або -18 градусів (термін зберігання 45 днів).