Може, є хитрощі які?
Може, є хитрощі які?
Треба капусту на кілька хвилин в окріп опускати, тоді і листя знімуться легко і при загортанні НЕ будуть ламатися.
Або відрізайте листя біля самої основи, т. Е. Спочатку відрізали, а потім знімайте.
Ех, що б ви без нас чоловіків робили!))) Поради правільние- хороші! Дам ще маленький порада якщо зняли листя з капусти і на листі є білі товсті прожилки (вони не дають зігнутися листу), то частина прожилки можна зрізати, а частину, що залишилася відбити дерев'яним молотком або ручкою ножа.
Почніть з того, що для голубців вибирайте нетугим вилочок. Капуста ж різна буває, сортів багато. Є дуже тугі - з такого качана важко зняти листя. А потім надрізати у качана і далі два шляхи:
Ну а потім акуратно знімати. Я починаю знімати з тонкої частини листа.
Цей качан не тугий - бачите, у нього хвилясті листя.
Як з капусти зняти листи на голубці і не порвати їх? Особисто я роблю дуже просто - надрізаю качан у качанчики, опускаю качан в каструлю з гарячою водою і проварюю хвилин 5-10.Достаю і листя легко відокремлюються.
Є різні сорти капусти: у деяких дуже легко знімаються листя, т. К. Нещільно прилягають, це в основному у молодої ранньої капусти. Інші ж щільні качанчики, ось з ними іноді виникає проблема, не завжди ці листочки рівні. Спочатку у такого качана треба підрізати листя біля основи качана, де вони товсті, опустити качан в киплячу воду, підрізаними листям вниз, через одну-дві хвилини верхні листи легко відокремляться від качана. Знімати листя треба зверху з тонкої частини, поступово відокремлюючи кожен лист від качана. Так проробляти з кожним наступним листом, поки не розберете качан дощенту. Листя для голубців краще відбити, де товсте підставу, т. К. Вони не загорнути, якщо їх залишити як є.
Спочатку ставлю воду підсолену в широкій каструлі.
Відрізаю з боку качана шматок 2 см з товстими жилами, потім роблю проколи глибокі ножем і прибираю качан.
Кладу в киплячу воду, перевертаю часто. За допомогою силіконової прихватки - рукавиці знімаю розм'яклі листя з поверхні капусти, закручуючи їх трубочками, один за іншим і знову кип'ячу, поки не набереться достатня кількість.
Потім беру залишився без верхнього листя качан і нарізаю його соломкою, кладу в мішок і в морозилку для майбутніх страв.
Я теж довго томилася з капустяним листям, коли обробляла качан для голубців. А зараз роблю так (прийшла до цього дослідним шляхом): відрізаю качан, яка стирчить з качана біля самої основи захопивши трохи листя. Опускаю качан в каструлю з киплячою водою хвилин на 7-10, і перевіряю ступінь готовності періодично. У процесі кипіння верхні листки самі відстають від качана. Їх я акуратно виймаю, а качан продовжує кипіти, і так кілька разів поки я не зніму потрібне мені кількість листя.
Щоб листя з качана добре знімалися, були еластичними і не ламалися, потрібно весь качан опустити в каструлю з киплячою водою і проварити хвилин 5-10. Потім качан капусти вийняти, покласти на стіл і, обережно відрізаючи кожен лист від качана, знімати. Коли будуть погано зніматися, знову качан в окріп.
Все просто, потрібно опустити качан капусти в окріп, почекати близько 5 хвилин або більше, залежить від розміру. Верхні листи самі знімуться і інші буде зняти просто і легко. Інший спосіб відрізати лист біля основи.
Дуже оригінальний рецепт для відділення листя побачила в інтернеті. Сама не пробувала, але обов'язково скористаюся цим рецептом.
Треба вибрати капусту з великими листками і щоб вони були тонкими. Ще капуста повинна бути трохи сплюснута.
Для початку знімаємо самі верхні листочки, а качан вирізаємо.
Потім кладемо капусту в мікрохвильовку і виставляємо 900 вт хвилин на дванадцять, якщо у неї вага більше 1,5 кг.
Потім качан поміщаємо під холодну воду і далі починаємо закочувати листя.
Варити нічого не треба. Листя вже готові. Залишається тільки робити голубці.
Залишити відповідь