Як заготовити на зиму смачну кабачкову ікру на основі томатної пасти?

Щороку ми закриваємо кабачкову ікру по своєму сімейним рецептом.

Інгредієнти: кабачкі- 5 кг, Морква 1 кг, цибуля 1 кг, томатна паста- 0,5 л, майонез 67% - ний- 200 гр, 3 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, 6 ст. л. оцту, 1 ст рослинного масла.

Очистити цибулю, моркву і кабачки від шкірки, перекрутити на м'ясорубці, скласти в каструлю, довести до кипіння, і тушкувати, помішуючи, 2 години на повільному вогні під закритою кришкою. Потім додати сіль, цукор, рослинна олія, майонез, томатну пасту і ще тушкувати 2 години. Частіше помішуйте, так як волога випаровується, ікра стає густішою, і може почати пригорати. Потім додати оцет, ретельно перемішати, розкласти по стерильним банкам і закатати. Приблизний вихід-6 літрів.

Приємного вам апетиту!

Я ось без розуму від цієї ікорки і в цьому році перший раз в житті робила сама, до цього купувала. Правда для першого разу засмутилася трохи, тому що виглядає це як салат, а не як ікра, але тепер зрозуміла що не та і зроблю красиво. Я брала кабачки, цибуля, морква, томатну пасту, сіль, цукор, оцет, часнику трохи і все. Пасти багато не треба, на 3 кг кабачків і цибулі з морквою по 1 кг у мене всього 2-3 ложки за рецептом було і цього вистачило і для кольору, і для смаку.

Знайшла дуже цікавий рецепт кабачкової ікри з майонезом. Зробила, дуже сподобалася, смак як з дитинства, які брали в магазині. Хочу поділитися з вами: На 2 кг кабачків знадобитися 0,5 кг моркви; 300 г томатної пасти; 250 г майонезу, 150 г рослинного масла; 0,5 склянки цукру; 2 ст ложки солі; 0,5 ч ложки меленого перцю; 1 лавровий лист.

Лук і кабачки потрібно провернути через м'ясорубку. Додати туди майонез, томатну пасту, тастітельное масло. Все перемішати і варити 1 годину, помішуючи. Далі додати цукор, сіль, перець, лаврушку і варити ще 1 годину, помішуючи невідривно. Прибрати лавровий лист і гарячим по банках, закатати і в засіки. Звичайно, довго, але варто - ікра дуже смачна.