Як заготовити підберезники на зиму, які є рецепти?
Відповідей: 2
Я підберезники волію сушити на зиму. Для цього їх потрібно почистити, ні в якому разі не мочити, порізати тонкими пластинами і нанизати на нитку. Нанизувати потрібно рідко, що б гриби не торкалися одне одного, а то при сушінні можуть завестися черви. Сушити треба в добре провітрюваному місці, постійно перевіряючи і контролюючи. Сушити краще до ламкості, кілька тижнів, потім скласти гриби в полотняний мішечок і зберігати в сухому місці.
Ще один спосіб зберігання, це заморожування. Гриби перебрати, помити, порізати і відварити в солоній воді хвилин 20, потім воду злити і розкласти по формах або мішечках. Я розкладаю порціями на один раз, що б можна було дістати, розморозити і приготувати страву.
Можна підберезники засушити на зиму. І потім з них варити суп. Правда бульйон буде не світлим, як від білих грибів, і не таким смачним, але теж нічого. Я сушу гриби на мангалі, надівши гриби на шампури і поставивши під нього обігрівач. Потім непогано виходять солоні підберезники, і взагалі, губчасті гриби, вони все таки будуть повкуснее тих же опеньків, лисичок або інших пластинчастих. Відварити набити ними банки, додати спецій і залити окропом. Дуже смачно виходить.
Залишити відповідь