Як заморозити овочеві суміші? Який склад сумішей для заморожування?

Склад суміші для заморожування безпосередньо залежить від того, що саме Ви плануєте потім з неї готувати. Можна морозити прямо за рецептом страви.

А універсальна заморозка (для звичайного супу), але, знову-таки, за Вашим смаком, на мій погляд, повинна складатися з болгарського перцю, помідорів, моркви, всілякої зелені, кореня селери, пастернаку, ріпчастої цибулі (можна цибулі-порею). Для борщу до цієї суміші додати буряк і шинкованную білокачанну капусту.

Всі ці інгредієнти після подрібнення можна просто заморозити. Як подрібнювати - вирішувати Вам. Деякі люблять кубиками, а більшість господинь все ж труть на тертці.

Зелений горошок можна заморозити так як є, але краще потримати в окропі не більше трьох хвилин і відразу в холодну воду: так ми забезпечимо себе на випадок появи гіркоти при зберіганні. Те ж стосується і цвітної капусти (НЕ гіркоти - варіанти теплової обробки перед заморожуванням).

Баклажани можна морозити брусочками або "мовами" - Для приготування рулетиків.

Основна вимога до зберігання таких сумішей - залишати якомога менше повітря в пакетах, а самі пакети краще брати з непрозорими матеріалу.

Перед приготуванням такі суміші розморожувати не треба.