Як запекти яловичину, щоб вона була м’якою, соковитою і смачною?

1.Купленное м'ясо повинно бути охолодженим .. а не морозивом-я купую на ринку ... 2. Це повинна бути вирізка або тонкий край (запитати у продавців) -це найдорожча частина мяса..3.Смазать м'ясо сумішшю гірчиці (1 чл). спецій. меду (1 чл) .. солі .. раст. масла2 ст. л ... зелені -можна сухий (розмарин. чебрець. або материнки (орегано) можна часник. Ч.Оставіть на ніч (хоча б на 3 години). У форму нарізати цибулини кільцями 1 см .. на них покласти м'ясо (НЕ підгорить ) .. і поставити в розпечену духовку. вогонь зменшити через10 хвилин до 160 град .. і запікати так на 40-45 хв. зрошуючи гарячою водою через розпилювач. потім дістати .. прикрити кришкою на 20 хв. і тільки потім різати. Якщо м'ясо все-таки морозиво-то необхідно розморозити. обсушити серветкою. і зробіть уколи (раст. масло + соєвий соус через кожні 2 см (якщо запікаєте шматком). в іншому-як попередній рецепт.

методом "ти ка" з'ясувала, що будь-який жёстское м'ясо: лосятина, немолода яловичина, виходить ідеально м'яким, якщо за 40-60 хв до готування нанести на поверхню стейка тонкий шар гірчиці (Не порошок, а розведену!). Це дозволить, в тому числі, скоротити час приготування страви

обмазати м'ясо тертим хріном, додати сіль і приправи за смаком. Загорнути у фольгу. Налити води на одну третину глибокого сотейника, покласти м'ясо, закрити кришкою. Гасити до готовності (1кг приблизно 1-1,5 години) При необхідності воду доливати.

Спробуйте запекти її в т. Н. " кулінарному рукаві". "Маггі на друге" називається, якщо пам'ять не зраджує. Там і приправа, і рукав. По суті, робити навіть нічого не треба. По суті - їжа для ледачих, але смачна (не те, що ці доширак).

Якщо Ви хочете, щоб яловичина вийшла м'якою, то важливо тут не перетримати яловичину в духовці. При тому, особисто я не бачу різницю, як готувати яловичину: в рукаві або в фользі. І ще, коли я дістаю яловичину з духовки, я не забираю фольгу, а залишаю яловичину у фользі до охолодження. Так виходить соковитіше.

Хоча все ж при покупці яловичини краще купити телятину, якщо є такий варіант, вона буде більш м'якою і ніжною.

Готую яловичину по різному, але зазвичай роблю прорізи в яловичині, кладу туди часник і моркву (зубчик розрізаю на кілька тоненьких шматочків і те ж саме з морквою, кількість часнику і моркви - за смаком). Потім натираю яловичину сіллю і трохи перцем. Потім в фольгу і в духовку на пару годин на 180 градусів.