Як засолити форель в будинок. умовах, щоб вийшло смачно як магазинна?

можна приготувати малосольні лосось. 1 кг. філе лосося вимити холодною водою, обсушити. Розрізати впоперек (приблизно на дві рівні частини. Змішати 2 ст. Л. Великої морської солі і 2 ст. Л. Цукру і натерти сумішшю рибу з двох сторін. Крупно нарізати кріп, посипати рибу і покласти одну половинку на іншу. Загорнути рибу в харчову плівку, покласти в ємність і притиснути невеликим вантажем. Залишити на 2 години при кімнатній температурі, після прибрати на добу в холодильник. рибу потрібно буде кілька разів перевернути. Готову рибу очистити паперовим рушником і тонко нарізати. Приготувати улюблений соус до рибку і насолоджуватися смаком.

Берете 200 грам лосося або форелі, поливаєте 2 столовими ложками горілки, натираєте сумішшю з 2 столових ложок солі, однієї чайної ложки цукру і перцю (за смаком), забираєте в контейнер і закриваєте кришкою або в пакет, який зав`язуєте. Потім прибрати в холодильник на 24 години. Після чого дістаєте, ріжете і ... смачного! )

Так як в магазині - навряд чи вийде. Ми ж не вороги собі і приправляти рибку самостійно підсилювачами смаку (а також консервантами, для того, щоб риба зберігалася більше двох-трьох днів) - не станемо.

Але солити по-домашньому - теж смачно, а головне - корисно.

Солю форель просто - чищу, ріжу на шматки (не дуже товсті, з два пальця), натираю з усіх боків крупною сіллю, обсипають з млинки меленим чорним перцем з додаванням коріандру, укладаю в каструльку (НЕ алюмінієву), накриваю кришкою і на день- два в холодильнику залишаю. Так як без консервантів - НЕ солю стільки, скільки за день або зо два не з'їмо.

Я солю форель наступним способом. Цілу свіжу рибу потрошити, відрізаю голову, хвіст, знімаю шкуру. Це все піде на юшку. Відділяю м'якоть від кісток. Виходить два пласта, які гарненько натираю крупною сіллю, складаю разом і загортаю в шматок білої тканини. Тримаю години три в теплі, а потім на ніч в холодильник. На наступний день ріжете рибу пластиками, робите бутерброди і вживаєте в відвареною картоплею. Ця риба смачна і ніяких інших інгредієнтів використовувати не треба, тільки зіпсуєте смак. Якщо риби вийшло багато і ви не встигаєте її швидко з'їсти, то краще її заморозити і вжити потім.

Я б не сказала, що в магазинах смачна риба. Подивіться на упаковку, там харчова цінність 108 мг холестерину (жах), риба дуже червона (барвники). Тому якщо ви візьмете будь-який рецепт приготування риби в домашніх умовах, як магазинна не вийде.

Я солю форель за таким рецептом. Для початку я готую суміш з солі. На 1 кілограм форелі я ложу 2 ст. ложки солі і 2 чайних ложки цукру. Можна додати різні спеції, дивлячись що ви любите. Потім форель я натираю сумішшю. Кладу її на ситцеве ганчірку і з усіх боків обкладаю часточками лимона, загортаю і прибираю в холодильник на 2-3 доби. Форель виходить дуже смачна, а лимон надає їй ізюменку.