Як зберегти в малині при заготівлі на зиму максимум вітамінів?

Самий вірний і надійний спосіб зберегти всі вітаміни - це не використовувати термообробку. А значить, ягідку зібрати в суху погоду, перебрати від сміття і мошкари і потовкти (або перетерти блендером) разом з цукром з розрахунку 1: 1. Розкласти в чисті сухі банки під гвинтові, скляні або поліетиленові кришки. Зберігати такі заготовки необхідно в холодильнику або в погребі.

Перевага цих заготовок в тому, що зберігається максимальна кількість вітамінів і у ягоди залишається натуральний малиновий смак.

Я роблю з малини "сире" варення - ягоди перебираю, не мою (якщо звичайно чисто зібрані і зі свого городу), пересипаю піском - на 1 кг ягід 1,2 - 1,4 кг цукрового піску, все перемішую і прибираю в холодильник. Так, періодично дістаю і перемішую ягоди з піском. Приблизно на другий-третій день ягоди і цукор будуть утворювати однорідну масу (ягоди розпадуться), тоді можна укладати в підготовлені банки і зберігати таке варення в холодному місці.

Не думаю, що блендер сприяє збереженню вітамінів, т. К. Це метал, відповідно більша частина вітамінів (у випадку з блендером - напевно все) при зіткненні з металом втрачається. Бабуся завжди варила варення в емальованому тазу, товкла дерев'яним товкачем, а піну знімала дерев'яною ложкою. Я зараз для піни користуюся пластиковою ложкою (від мультиварки).

Згоден з bestreplya [1.4K] за другим варіантом заготовки, в основному так і заготовляли, коли не було морозильної камери. Зараз свіжозірвану цілу ягоду по 1 л укладаємо в пакет і в морозилку, взимку дістаєш по необхідності скільки треба.