Як зменшити вміст нітратів в овочах (капусті, огірках, помідорах)?
Відповідей: 3
Є думка, що істотно Уменьщая кількість нітратів (близько 15%) в овочах, якщо на півгодини опустити їх в воду. Варка овочів у воді дає зниження нітратів на 40-80%. Гасіння знижує вміст нітратів лише на 10%. При консервуванні вміст нітратів знижується на 70%. Для додаткової інформації дивіться на цьому сайті.
Як зменшити вміст нітратів в овочах (капусті, огірках, помідорах)?
Mykhalich вже основне написав, як знизити кількість нітратів в овочах, а також у ягодах. Я тільки додам, що потрібно вже при купівлі овочів вибирати менші за розміром. Напевно бачили в продажу величезні яблука, болгарський перець, кавуни, такі овочі могли вирости тільки при підгодівлі їх якоюсь хімією. Як овочі зварилися, відразу вийняти або злити овочевий відвар, нітрати при охолодженні зварених овочів назад всмоктуються в овочі.
Перший спосіб який раджу це замочування овочів і фруктів в холодну воду на пів години, але при цьому разом з нітратами йде і невеликий відсоток вітамінів. Добре мийте овочі, також можна мити в содовому розчині (1 ст. Ложка соди на 1 літр води) після цієї процедури промийте овочі простою водою. Морква, буряк, огірок зрізайте хвостики з обох сторін. Упетрушкі і кропу отривайтеножкі, в них основний зміст нітратів. Якщо при розрізі моркви ви бачите білі жилки, вирізуйте їх - це нітрати.
Залишити відповідь