Як зробити квас з житнього хліба?

Зазвичай хтось із знайомих ділиться закваскою, а далі - справа нехитра.

Але довелося мені якось самій "запускати" цей процес. Ну і технологію, відповідно, сама придумала.))

В бутель налила ~ 2л води, додала 3-4ст. л. цукру, 3 шматочки хліба (грамм150) і! стакан пива. Бажано розливного, воно жвавіше. Злила десь через дві доби (залежить від температури, треба пробувати, щоб не перекисло). Перший квас був, звичайно, не дуже різким

Потім залишила всю гущу, + 3ложкі цукру і3 шматочка хліба з розрахунку на 3 л бутель.

І так все літо, потім вже закваски залишала 0,5л на бутель. Хліб брала будь-, просто з житнього квас виходить трохи темніше