Як зробити мармелад без желатину в домашніх умовах, рецепт?

Ми регулярно робимо мармелад з агрусу.

Для цього потрібен недозрілий агрус - чим він більше недозрілий, тим сильніше він желирующих.

Ми його моєму, але не чистимо - це ні до чого. Потім у велику каструлю наливаємо трохи води (десь менше склянки) і доводимо її до кипіння. У киплячу воду кидаємо стільки агрусу, щоб він був весь покритий водою і кілька хвилин його варимо - до побіління. На той час він стане м'яким, виймаємо його шумівкою. В ту ж воду (а її вже більше-додався сік) знову опускаємо порцію ягід - вже вдвічі більшу і знову варимо до м'якості. Далі справа вже йде швидко: півтора відра готується приблизно за 20 - 25 хвилин.

Тепер пропускаємо наш агрус через ручну соковижималку, ось таку:

Потім варимо вийшла некрасиву суміш в тазу без цукру, довше, поки рівень не википить приблизно на півтора-два пальці. Це десь годину або півтора. Або навіть два, якщо вогонь невеликий. І тоді кидаємо в вариво цукор-за смаком, ще варимо з півгодини, але вже помішуючи. Маса виходить темно-рожевої, ароматної, але на вигляд редкой- це так і треба.

Ось цю масу розливаємо в гарячі стерильні банки. У процесі зберігання, до зими, вона застигає, і дуже сильно: отковирнуть з банки, вона є саме мармеладом. Для того, щоб залити їм торт, його доведеться розтоплювати.

Це дуже смачно, спробуйте.

Тільки не варто після додавання цукру варити занадто довго: тоді маса стане майже шоколадного кольору і буде відчуватися смак карамелі, а це не всім подобається.

Хоча я спеціально залишаю трохи маси і доварювати до темряви - заливати верх пирогів і тортів. Але все ж багато такої "глазурі" не потрібно.