Як зробити щоб варення не пліснявів?

Варення ніколи не буде пліснявіти, якщо при його приготуванні дотримати парочку важливих умов. По-перше, ВСЕ повинно бути чистим! Фрукти і ягоди потрібно добре промивати - спочатку потримати кілька хвилин у воді, щоб увесь бруд і пил розмокнули, а потім сполоснути проточною водою. Не беріть ягоди зіпсовані - не сподівайтеся, що в масі варення вони стануть непомітними. така "економність" може послужити вам погану службу.

По-друге, ретельно промивайте банки в які будете закладати варення. І простерилізуйте їх над парою.

По-третє, не закручуйте кришки, поки варення не охолоне. Тоді на кришці не збере конденсат, і варення не буде пліснявіти від того, що крапельки води потрапляють на його поверхню. У нас закручують банки з варенням, коли воно охолоджується.

Цвіль найчастіше утворюється від конденсату, який утворюється під час гарячому консервуванні варення. Може бути, ви помічали, крапельки конденсату на поліетиленових кришках, коли герметично закриваєте ними гаряче варення - в таких банках напевно з'явиться цвіль. Тому, закочувати банки найкраще з холонучим варенням і бляшаними, і поліетиленовими кришками. Поки варення остигає його можна прикрити чистими серветками або кришками, щоб не потрапляв пил з навколишнього середовища. Моя мама завжди варення закриватися не кришками, а чистим папером, проглаженной з двох сторін праскою, після того, як вона охолоне, перев'язувала ниточкою і зберігала при кімнатній температурі, що не пліснявів.

У мене варення зберігається не тільки зиму, а буває, і дві зими. І ніколи не пліснявіє. Раніше я закривала банки твіст-кришками і поліетиленовими кришками. Багато доводилося викидати. А тепер все баночки закручую бляшаними кришками. Їх обов'язково п'ять хвилин кип'ячу перед укупоркой.

А варення завжди закриваю гарячим, і заливаю його в гарячі банки. Банки стерилізують в духовці. Зверху на плиті варення вариться, а внизу в духовці баночки прогріваються і звільняються від мікробів. Після закрутки банки закутую в тепле махровий рушник. І залишаю так, поки не охолоне. Цвілі при такому способі закупорювання варення у мене вже багато років - немає!

Щоб варення довго зграя і не пліснявів потрібно складати вже готове варення холодним в заздалегідь промиті ретельно і простерилізовані банки.

А також під час охолодження варення накрийте його який-небудь кришкою або імпровізованим навісом якщо чашка, ємність в якій варилося варення дуже велика, щоб поки варення остигало в нього не потрапив якийсь сміття, який може спровокувати розвиток цвілі пізніше в банку.

А так само не забуваєте, що варення повинно зберігатися в прохолодному місці, холодильнику або погребі на вулиці.

Засукайте варення в банку так, як закочують огірки і помідори, в герметичній упаковці ваше варення простоїть набагато довше. Найголовніше тримати його в холоді. Цвіль в холодній температурі набагато довше не з'являється. Якщо ви варення поставите в морозильну камеру, то цвілі взагалі не буде.

Все дуже просто. Ягоди ретельно потрібно мити, можна попередньо замочити ненадовго і промити під проточною водою. Банки, в які будете катати варення треба добре промити і простерилізувати, кришки прокип'ятити. можна і варення хвилин 5 простерилізувати і тоді вже цвілі НЕ буде напевно

Щоб варення не пліснявів, необхідно не допустити потрапляння вологи в нього в процесі приготування і в процесі його зберігання. Зберігати готове варення краще в прохолодному сухому місці в щільно закритих банках.

Щоб не з'являлася цвіль зверху на варення потрібно дотримуватися правил стерилізації. А саме: всі предмети з яким контактує варення повинні бути стерильні: банку, ополоник, кришка. Налити в банку варення і дати трохи охолонути, потім закатати. Зберігати варення потрібно в сухому приміщенні.

Ще один важливий момент - цукор. Це природний консервант, не шкодуйте цукру. Додавайте в варення 1: 1, а то і 1: 1,5. Дотримуйтесь цих нехитрих правил і ваше варення не запліснявіє.

Щоб варення не пліснявів, потрібно при варінні не шкодувати цукру. Ще можна, коли переклали варення в банку, зверху посипати цукру чуть-чуть. Також не слід закривати банки кришками до того, як варення охолоне. Місце, де зберігається варення не повинно бути сирим, вогкість провокує появу цвілі.