Як зробити сік з червоної смородини?

Сік із червоної смородини можна отримати пропустивши через ручну шнекову соковижималку. Можна підігріти ягоду на невеликому вогні, але не кип'ятити, а потім процідити через сито. У такий сік я додаю трохи цукру і розливаю в невеликі, півлітрові або трехсотграммовие пластикові пляшки, розміщую їх в морозилку. Взимку дістаєте, розморожуєте, можна пити так, можна використовувати для киселів і компотів. Я люблю додавати такий сік в сметанний крем, він набуває красивий колір і приємну кислинку. Можна змішати сік з цукром, щоб його об'єм збільшився в два рази і розлити відразу по банках, отримаєте желе. Зверху таке желе я засинаю цукром, виходить цукрова скоринка і желе краще зберігається. Зберігаю в холодильнику або в погребі.

Цінність соку червоної смородини - в його вітамінах. Будь-яка теплова обробка різко знижує користь соку червоної смородини. Тим часом, кожен садівник знає, що сік з ягід червоної смородини при кімнатній температурі витягти дуже важко - виходить желе, а не сік. Тому для приготування соку червоної смородини часто застосовують соковарки. Але, як я говорив, це відразу погіршує якість соку.

Тому оптимальною відповіддю на питання, як зробити сік червоної смородини, я вважаю отримання соку в соковижималці. Сучасні соковижималки мають велику продуктивність, до того ж нагрів не використовується зовсім, а, значить, в соку зберігаються всі корисні речовини і вітаміни.

Ароматний сік з червоної смородини на зиму

• 3 кг червоної смородини
• 500 гр цукру
• 700 мл простої води

Ягоди добре вимийте і обберіте від сміття, плодоніжки і гілочки годі й обривати. Залийте чисту смородину водою і варіть до м'якості на повільному вогні (близько 8-10 хвилин). Цю густу ягідну масу розімніть і процідіть через марлю, згорнуту в кілька шарів. Одержаний сік вилийте в каструлю і засипте в нього цукор, а потім доведіть до кипіння і проваріть на повільному вогні протягом двох хвилин. Розлийте смородиновий сік по простерилізувати банкам і закрутіть.

Кількість цукру можна змінювати на свій смак. Також можна зварити сироп з червоної смородини, досить взяти ягоди і цукор в пропорції 1: 1.

Мій рецепт такий:

Ягоди червоної смородини (2 кг) промиваємо водою, пересипаємо в каструлю і трохи мнемо товкачем. Додаємо холодну воду (1 літр) і кип'ятимо 10 хвилин. Проціджуємо через сито і додаємо цукор (300 гр.). Отриману рідину доводимо до кипіння і розливаємо по пляшках. Сік може зберігатися кілька років.

Для приготування соку з червоної смородини потрібно цукор і сама червона смородина. Спочатку червона смородина промивається і відділяється від кистей, з якими її збирали. Потім в каструлі можна її розім'яти і віджати сік. Можна скористатися і соковижималкою. У каструлю з соком додати 200 - 250 грамів цукру, довести до кипіння, але не кип'ятити, і гарячим розлити в банки.

Сік виходить кислим.

Не так давно купили соковарку, дуже корисна річ. У ній можна готувати сік з овочів, будь-яких фруктів. Соковарка складається з двох (одна в одну) каструль, одна з яких має отвори. На неї навантажують смородину, в нижню каструлю наливаємо воду, ставимо на газ, під дією пара виделяетсся сік, який витікає з забезпеченою трубочки на каструлі. Далі розливаєте по банкам і закочує.

Для отримання соку з червоної смородини, для початку потрібно промити ягоду і прибрати гілочки, залишити тільки ягоди.

Добре при цьому скористатися соковижималкою, але якщо немає, то можна пропустити через сито, трохи проварені ягоди, тільки закиплять з знімаємо з вогню і перетираємо через сито, або можна використовувати просто марлю.

Якщо вам потрібно невелику кількість соку, можна скористатися навіть часнодавкой. Ягоди досить м'які, можна видавати сік і в ручну в марлі, якщо вам потрібно невелику кількість соку для соусу.

Для довгого зберігання такого соку, можна додати трохи цукру, довести до кипіння і закатати в банки.

Коли червоної смородини багато, то ми робимо сік з неї в соковарці. Обов'язково додаємо в ягоду цукор-так вона швидше пустить сік. Звичайно вихід продукту виходить дуже невеликий, можна навіть сказати, маленький. Сік за смаком кислий, оскільки все-таки цукром намагаємося не зловживати.

Сік віджимала через ручну соковижималку зі шнеком. Ще робила за допомогою блендера. Ягоду подрібнити, а сік процідила через дрібне сито.

Потім змішувала з медом 1: 3 і в холодильник. Капроновою кришкою закривала. Півроку точно простоїть. Сік не кип'ятити, мед не нагрівала.

Найпростіше скористатися соковаркою. Можна трохи приварити з невеликою кількістю води, і потім протерти крізь сито. Якщо додати один до одного цукру в гарячий сік і закип'ятити, вийде желе.

Щоб отримати сік з червоної смородини, через соковижималку потрібно пропустити очищену від гілочок ягоду, це принципово, так як гілочки додадуть соку сторонній трав'янистий присмак. В іншому технологія отримання соку зі смородини нічим не відрізняється від технології виготовлення його з будь-яких інших фруктів або ягід.

Отримавши сік з червоної смородини без цукру, ви можете вжити його в чистому вигляді або змішати з цукром або його замінниками, а час, що залишився пюре використовувати як начинку для пирогів. Отриманий таким способом сік містить найбільшу кількість корисних речовин, адже він не піддається навіть мінімальної температурній обробці.