Як зробити тонке тісто на чебуреки?

Чебуреки це особливе приготування тіста і фаршу. Ось рецепт: 3,5 склянки борошна, 350 мілілітрів води, 1 яйце, 1 столова ложка топленого масла.

1. Закип'ятити воду з сіллю і маслом (масло надає готовим чебуреками характерну "пухирчастість").
2. Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м'яким і пластичним). Якщо трохи грудок залишиться - не страшно, вони потім розійдуться.
3. Додати яйце і перемішати. Поступово додаючи решту муки, вимісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися не менше 1 години (можна хоч 2-3).

Для начинки: 750гр баранини. 350гр. лука, 0,5 склянки кефіру

У фарш додати цибулю, кефір, який крім смакових забарвлень, має чудову властивість зв'язувати сирий фарш (фарш не розтікається) і віддавати рідина в готовий продукт. Все добре перемішати.

Смажимо: 1. Відрізаючи тісто на кульки розміром з м'ячик для настільного тенісу, розкачати в корж товщиною 1 мм. Розрівняти фарш (трохи більше, ніж тесту) по одній половині коржі, накрити другою половиною і краю придавити. Прокатати по краю спеціальною машинкою чи краєм блюдця, або виделкою.

1. У каструлю налити на 2-3 см рослинного масла, і почекавши поки масло нагріється, смажити з 2 сторін на середньому вогні, не накриваючи кришкою, до утворення золотисто-коричневого кольору.

Якщо Ви зробите ТАКЕ тісто - воно у Вас розкачати тонко!